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四菜一汤

汤：虾米冬瓜汤

材料：虾米,冬瓜 做法：虾米和水煮沸,开小火炖15分钟，再开大火放入洗净切片的冬瓜,煮滚后放盐,香油即可。

一菜：凤梨苦瓜鸡

材料：鸡腿2只，苦瓜一条，凤梨8片，酒，盐。

做法：1. 鸡腿切开，先煮烫过，去除血水再冲净；苦瓜洗净，剖开去籽后切块；凤梨切块备用。

2. 煮滚7杯水，加入鸡腿及酒，先煮10分钟，再放入苦瓜，凤梨，至熟烂，加盐调味即可。

二菜：牛油虾

材料：虾12－16只；牛油30g；蒜蓉2茶匙；香茅1支。

做法：1. 虾去肠冲洗，隔水。

2. 将香茅剁碎与鱼露，糖，生粉，胡椒粉混合，加虾厌30分钟。

3. 锅中放油，将虾煎至两面金黄及熟透，取出隔油。

4. 将牛油加热，爆香蒜蓉，离火，加入虾拌匀即可。

三菜：黑糯米蒸肉

材料：腩排800克，黑糯米200克，蒜蓉3汤匙，干葱蓉1汤匙，红辣椒2个

腌料：盐，糖，老抽，米酒，粟粉，麻油，胡椒粉

做法：1. 黑糯米用水浸过夜，沥干水分。

2. 腩排与腌料，蒜蓉，干葱蓉及红辣椒粒拌匀，略腌一会儿。

3. 将黑糯米与腩排料拌匀，隔水蒸15至20分钟至肉全熟及黑糯米软即可。

四菜：清炒豆苗

材料：豆苗

做法：起油锅,放盐,将洗净的豆苗放入锅中炒,再放少许糖调味,熟后出锅即可。

原料:黑豆苗、豆腐、鸡胸肉、鸡蛋等，调料有盐、鸡精、白糖、淀粉、香油各少许。

做法:首先鸡蛋打好，鸡胸肉跺好备用，将豆腐碾好后加入蛋液以及鸡肉蓉，用少许白糖调味；然后起锅放油，将豆腐分成几小团，炸至金黄，捞起摆盘；锅中留油翻炒黑豆苗，加入盐和鸡精调味，起锅浇在豆腐上，淋上少许的香油即可。

　　用料：阿拉斯加黑鳕鱼300g、豆苗250g、蛋白适量，盐、胡椒粉、太白粉适量、油适量

　　做法：

　　1.将阿拉斯加黑鳕鱼解冻后切成鱼柳，腌上适量蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。

　　2.起油锅，放入两杯油，烧至七分熟，投入鱼肉快速过油，取出沥干。

　　3.另留油四大匙，高温急炒豆苗，加盐调味后加鱼肉急炒半分钟盛出，置于盘内即可。