野山菌烩鸽蛋

原料:鲜鸽蛋20个,野山菌30克、胡萝卜1根、鸡汤1碗、菜叶若干

  制法:将鸽蛋洗净,放入冷水锅煮沸捞出,用冷水浸凉,剥壳待用;胡萝卜切成小粒,装入碗内;野山菌洗净、切片,用沸水浸泡焖透;将鸽蛋放入鸡汤,上笼蒸热后取出;将炒锅置旺火,放入猪油烧至六成热时,放入野山菌,加精盐煸炒入味,加入鸡汤烧沸,调好味,用湿淀粉调稀勾薄芡,加入胡椒粉;将鸽蛋放入鸡汤,撒上胡萝卜粒、葱花,铺上菜叶做底,淋麻油即成。

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