辣子鸡丁

  材料:鸡脯肉1块、姜片、葱节、剁细的豆瓣酱、花椒、干辣椒、花生、芝麻

腌料:酱油、料酒、淀粉

  作法:

  1、鸡胸肉切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟。

  2. 锅中加油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出。

  3. 起油锅,待油6成热时放入干辣椒,花椒,姜片葱节炒香,然后放入豆瓣酱,沿锅边炝酒,放入鸡丁、花生翻炒均匀,再加入适量糖、盐,炒熟的芝麻炒匀,盛出。

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