醉菊鱼片

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原材料:大草鱼、糟酒、鲜菊花、高汤等

制作方法:

1.将鱼洗净切片,用水淀粉、鸡蛋清及盐腌制五分钟。

2.锅内放油烧至四成热时,倒入鱼片,滑熟起锅,注意油温不要太高,否则鱼肉易烂。

3.在锅内倒入高汤、糟酒,用盐、糖等调料调好味后,再倒入鱼片,待汤沸腾后可用勺打去汤面上的沫,保证汤色清纯。

4.用水淀粉勾芡,上锅前撒一些鲜菊花瓣。

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