醉菊鱼片

原材料：大草鱼、糟酒、鲜菊花、高汤等

制作方法：

1.将鱼洗净切片，用水淀粉、鸡蛋清及盐腌制五分钟。

2.锅内放油烧至四成热时，倒入鱼片，滑熟起锅，注意油温不要太高，否则鱼肉易烂。

3.在锅内倒入高汤、糟酒，用盐、糖等调料调好味后，再倒入鱼片，待汤沸腾后可用勺打去汤面上的沫，保证汤色清纯。

4.用水淀粉勾芡，上锅前撒一些鲜菊花瓣。