西山积卷

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材料:冬菇、冬笋、云耳、红萝卜、金针菇、鲜腐皮、鲜腐竹

辅料:五香粉、沙姜粉、素蚝油、味精、香油

做法:先将冬菇、冬笋、云耳、红萝卜、金针菇切丝,同时炒熟、炒香。用五香粉、沙姜粉、素蚝油、味精、香油作汤底,将鲜腐皮和鲜腐竹放在汤底中浸泡。然后用浸泡过的腐皮和腐竹包裹上述馅料。包裹好后用蒸笼蒸20分钟。蒸完后放进冰箱内冷藏,有如过 “冷河”般。吃时取出用油菜起锅炸至金黄色,切块后打芡,芡味酸、甜均可。

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