Tag: 腐竹

材料：牛排1块，西红柿4只，腐竹250克，海带丝、粉丝、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐、菠菜适量，姜2片，葱1段，蒜1瓣，盐、胡椒粉、花椒粉、香油适量。

做法：

1、将牛排化冻后，放入盐、胡椒粉、花椒粉、少许油和香油制成丸子待用；

2、锅内倒少量油，热后倒入火锅底料，葱、姜、蒜炒香，除了粉丝、菠菜、豆腐外，把其它材料统统倒进去炒；

3、炒差不多1分钟，然后倒入两碗高汤，加盐、胡椒粉，等水开了之后，放入牛肉丸子；等丸子都全部浮起来后，再放入粉丝、菠菜和豆腐，等粉丝断生之后即可。

材料：冬菇、冬笋、云耳、红萝卜、金针菇、鲜腐皮、鲜腐竹

辅料：五香粉、沙姜粉、素蚝油、味精、香油

做法：先将冬菇、冬笋、云耳、红萝卜、金针菇切丝，同时炒熟、炒香。用五香粉、沙姜粉、素蚝油、味精、香油作汤底，将鲜腐皮和鲜腐竹放在汤底中浸泡。然后用浸泡过的腐皮和腐竹包裹上述馅料。包裹好后用蒸笼蒸20分钟。蒸完后放进冰箱内冷藏，有如过 “冷河”般。吃时取出用油菜起锅炸至金黄色，切块后打芡，芡味酸、甜均可。

原料：

福寿鱼一条(约750克)，腐竹100克，姜丝15克，葱花、花生油、盐、酱油适量。制作：

1、鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。

2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。

3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。

4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。

5、最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。