绿竹映翠(素燕窝)

材料：青瓜、素蛋清、鲜牛奶、雪耳、素蟹黄

做法：将每条青瓜雕刻成竹子般，排列成4排，在每个竹节中间开个小洞，在洞中加入调好的素蛋清鲜牛奶和雪耳。再把切碎调好味金灿灿的素蟹黄洒在蛋清、牛奶、雪耳调拌而成的馅料上。此菜式美观清雅，口感清淡，蛋清与鲜奶白如甘酪、清香怡人、鲜嫩无比。