土豆 Archive

咖喱牛肉饭

  材料:肉:牛肉(猪肉、鸡肉均可),切成小块菜:土豆切块(小一些),胡萝卜切丁,洋葱切成小块调料:食用油,盐,咖喱粉   步骤:   1、锅里放油,炒肉;   2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐);   3、菜有些熟后,加水漫过菜,小火煮;   4、菜熟透了,将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道,一边加入咖喱。要是你喜欢,也可以加点调料如陈皮、八角等;   5、继续煮上5分钟。炖到“牛肉烂熟,土豆一碰即化”的程度,咖喱的精髓就会渗入到牛肉和土豆中;   6、米饭另做,舀一大勺已经炖好的咖喱土豆牛肉浇在白白的米饭上,即可。

海鱼瘦身汤

  主料:海鱼一条(超市中的鲱鱼、鳕鱼或海鳗均可制作此汤) 配料:洋葱头2个、大蒜8瓣、番茄2个。   香料:茴香、香芹、香菜。干辣椒,土豆各适量。另配蒜茸面包一根。   调味料:白葡萄酒、生抽酱油、色拉油、盐、 胡椒粉各适量。   制作:海鱼清洗净后将鱼骨鱼头剔下,剁成小块入锅中,添加些许白 葡萄酒大火煮开,再改小火熬成浓汁鱼汤,关火后,待其稍凉将鱼头骨过滤掉备用;鱼肉切成小块,洋葱、蒜瓣均切成碎末,锅置炉上,倒入适量的油烧热,倒入切碎的葱头、蒜瓣煸炒出香味;再将剁好的鱼块入锅中,炸成两面呈黄色,捞出沥干油放入煮好的鱼汤中煮沸,再下入切好的番茄块及一点茴香、香芹、香菜及盐、胡椒粉烧开,煮约半小时;再将少许的生抽酱油淋入鱼汤中,使其颜色看去更好。   将一个土豆煮熟去皮压成泥备用,另取蒜瓣与干辣椒均剁成碎末,放入研钵中,加少许的盐磨成粉;再将土豆泥放入研钵中,倒入适量的食用油研磨搅拌成膏状。待鱼汤煮好时,将制作好的土豆泥再倒入汤里,搅拌均匀即可装入汤盆中,另将蒜蓉面包切成厚约2厘米的薄片,入烤箱中烤制面包表面酥脆,一并上桌,配上自己喜爱的调味汁、烤面包一并上桌即可。

意式香煎牛排配土豆片

原料:肋眼牛排、蒜、迷迭香 (如果没有可用香菜代替)、盐、胡椒、橄榄油、红酒。 做法: 1、用盐、胡椒和香料腌渍生牛排半小时; 2、橄榄油倒进已加热的煎锅中,蒜切片并丢入煎锅,煎至焦黄后取出; 3、再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅,每面约煎3-5分钟即可,怕血腥的可以适当延长煎的时间; 4、土豆洗净切成薄片,用橄榄油煎香,撒上少许细盐; 5、装盆的时候把牛排放在盘子中偏左的位置,另外小半边排上煎好的土豆片,用几片香菜叶和两个切开的圣女果装饰即可。

粉蒸肉

原料:五花肉,土豆,姜茸,葱花,花椒粉,胡椒粉,糖,豆瓣,料酒,色拉油,豆腐乳,醪糟汁腌制   1、五花肉切片,放姜茸、葱花、花椒粉、胡椒粉、糖、剁细的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁腌制;   2、土豆削皮切厚片或小块,抹点盐铺在盘底;   3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里,和匀,倒在盘里铺好的土豆上;进高压锅蒸25分钟即可。

茄牛腩

  材料:牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根、番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜等等   做法:首先把切好的牛腩放入锅内,不用放水。放入土豆、胡萝卜及配料,翻匀即可。(注:35分钟左右。)

土豆青椒盒

原料:土豆,青圆椒,生姜,葱,红辣椒,糖,淀粉,盐。   做法:    1.把青圆椒上部的 去掉,挖去籽,土豆(马铃薯)去皮切大块,生姜去皮切末,葱切花,红辣椒切末;   2.土豆(马铃薯)蒸熟剁成泥,加入姜、葱、红椒,调入精盐、味精、白糖、淀粉搅拌均匀,填入青辣椒内待用;   3.锅内放油,烧热,放入青圆椒,用小火煎熟,铲起摆入碟内即成。   可用家用榨汁机把蒸熟的土豆(马铃薯)打成土豆(马铃薯)泥,味道会更好。

鲜芦笋凤尾虾

  材料:大虾2只,芦笋40克,土豆40克,青椒、红椒各10克,黑鱼子酱5克,花叶生菜10克,薯片1片   配料:番茄沙司、盐、味精、料酒、胡椒粉、白醋、蛋黄酱   制作方法:   1、将大虾放入水中煮熟,去皮后去头留尾,然后加入盐、味精、料酒、胡椒粉,在220℃烤箱中烤3分钟。   2、将土豆切成米粒状,在沸水中焯熟。青红椒也切成米粒状,与切好的土豆、黑鱼子酱一起加入蛋黄酱、盐、胡椒粉、白醋,拌匀后放在薯片上。   3、将芦笋焯水,加入盐调味。   4、将以上所有材料摆盘,然后点上番茄沙司即可。