原料：猪肉350克，水发兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，素油50克，酱油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。
制作：1、猪肉(鸡肉、牛肉)切成长约7厘米、0.3厘米宽的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。
2、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。
3、炒锅置旺火上，放油烧热(约180℃)，下肉丝炒散，放泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。