Author: admin

材料：牛五花肉300克，面粉50克，芥兰100克，味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。

做法：

(1)将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀。

(2)将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出。

(3)原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。

材料：花蛤150克，茄子100克，生姜10克，红椒1只。

调味料：花生油20克，盐10克，味精12克，白糖3克，绍酒5克，麻油5克。

做法：

(1)鲜茄子去皮切圆块，姜切片，红椒切条。

(2)烧锅下油，放入姜片、花蛤，赞入绍酒煮片刻后，将花蛤捞起，备用。

(3)烧锅下油，加入清汤、鲜茄煮8分钟后，再放入花蛤，调入盐、味精、白糖、红辣椒片煮3分钟，淋入麻油，倒入汤碗中即可。

材料：

茄子若干，青、红椒各一个，大蒜一头(看个人喜好适量)

做法：

1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉。

2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎(可用擀面杖把蒜捣成泥)，放在碗内加入一些盐、鸡精调味(用现成的剁椒也可以)

3，把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里(像夹馅一样)

材料

潮州芥蓝、芥末豉油、食用冰块

做法

1.把潮州芥蓝刨去皮，然后用斜刀切成芥蓝片。注意不可过薄或过厚，以约0.5厘米厚为宜。

2.烧开水，把芥蓝片放入，用滚水焯熟。

3.把食用冰块敲成冰粒，放在容器中，再把芥蓝片放在冰粒上。

4.上碟时跟上芥末豉油。

原料：黄瓜一根，草鱼肉150克，红椒一个，香菇四朵。

做法：黄瓜刻成竹子状，中间挖空，消毒备用

草鱼肉、红椒、香菇切粒，加盐、味精、湿淀粉、姜末拌好

下温油划至鱼肉变白捞出控干油，热锅倒入鱼肉滑炒片刻

把鱼肉粒放在黄瓜内

把削下的黄瓜皮刻成枝条、叶子，香菇泡骨头汤，捞出摆盘