套餐系列(二)

四菜一汤

一菜:

酱烤鸡腿肉 材料:鸡腿

调料:酱油(1汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鲍鱼汁(1/3汤匙)

做法:1 洗净鸡腿,剔除腿骨,翻转鸡腿肉,用叉子在鸡皮上刺孔。

   2 将鸡腿放入碗里,加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀腌制30分钟。

   3 腌好的鸡肉皮朝上,淋上1/3汤匙鲍鱼汁抹平,覆上保鲜膜放入微波炉,用高火烤5分钟。

二菜:

醋浸青瓜 材料:日本小青瓜

调料:凉拌醋(5汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)

做法:将调料和日本小青瓜腌制,最后加凉拌醋即可。

三菜:

锅香排骨

材料:排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)

工具:纱布(1张)

做法:1 洗净大葱、生姜,都切成片;大蒜拍扁去衣。

   2 取一块纱布,放入普洱茶叶,包扎紧实后待用。

3 排骨清洗干净,斩成小块,放入滚水中焯20秒,捞出沥干水。

   4 另取一锅注入5碗水烧开,放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油,大火烧20分钟,再转小火煮10分钟。

   5 出锅前10分钟,放1/3汤匙盐调味,捞起普洱茶包,即可装盘。

四菜:

鱼蒸蛋

材料:鱼(1条,1斤左右)、土鸡蛋(3只)、姜(5片)、葱(1根)、香菜(1棵)、油(3汤匙)、蒸鱼酱油(4汤匙)、白糖(1/4汤匙)

做法:1 将3只鸡蛋打入碗里,用空鸡蛋壳盛3蛋壳凉开水倒入碗里,用筷子顺一个方向搅打15分钟。

2 洗净鱼,在鱼背处横切一刀,洒1/2汤匙盐抹遍鱼身腌一下。洗净葱姜和香菜,葱和香菜切成段,姜切成丝。

   3 煮沸锅内的水,在鱼的鱼腹内塞入少许姜丝,放入锅内大火隔水清蒸5分钟。

   4 取出鱼倒掉碟中汤汁,放回锅内,将打好的蛋液倒入碟里,加盖再大火清蒸3分钟,然后熄火。

   5 热锅添入3汤匙油,爆香姜丝,放入葱段和香菜段,倒入4汤匙蒸鱼酱油、1/4汤匙白糖拌匀,浇在鱼身上即可。

一汤:

紫菜虾皮汤

材料:紫菜,虾皮  做法:水沸后,加虾皮,紫菜,再沸后点麻油即可。

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