橄榄煲母鸡

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1)橄榄可消肿利咽,生津解毒。广东人经常用盐腌制的咸榄来煲汤,可以搭配猪骨,鸡鸭肉或是响螺等。咸榄很难买到,可以用新鲜橄榄或是盐津榄来替代。最好不要用甜味大的橄榄。取盐津榄10颗左右,用刀划几下。

2)母鸡半只斩块过开水,与橄榄、姜片一起入锅,加水适量,大火烧开后除去泡沫,小火煲2小时以上。撇掉煲出的浮油,加盐饮用即可。

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