菊花豆腐

  原材料:内酯豆腐、菊花茶、可食的新鲜黄白菊花瓣、虾仁、墨鱼片

  制作方法:

  1.先冲泡一杯较浓的菊花茶。

  2.将豆腐切块,锅内放清水烧开,把豆腐入锅,小火煮两分钟,火不要太大,否则豆腐易烂,然后将豆腐捞出。

  3.将虾仁去头去壳,从虾背上横切一刀。把虾仁同切好的墨鱼片一起放入锅内,加入少量白酒去腥味,用大火翻炒一下。

  4.在锅内倒入高汤和菊花茶,二者比例大概为1:1,将处理好的豆腐、虾仁、墨鱼片一同下锅,用小火煮三分钟,其间加入油、盐等调料。

  5.出锅前再用水淀粉勾一层薄芡,撒上些许新鲜黄、白菊花瓣即可。

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