蟹粉狮子头

 原料:猪五花肋条肉300克,青菜心100克,蟹粉(肉)50克,盐、味精、黄酒、葱末、姜末适量。

  做法:

  1.将猪肉洗净,出骨去皮,把肥肉和瘦肉分别细切、粗斩成细粒状,放入钵内,加黄酒、盐、葱花、姜末、蟹粉拌和。
  2.将肉馅做成5个大肉圆,将蟹黄分别插在肉圆上,放入空的汤碗蒸30分钟取出,使肉中的油脂溢出。

  3.将切好的菜心经热油锅煸炒至翠绿色取出,取砂锅一只将煸好的青菜心放入,再放蒸好的狮子头和肉汁,盖上锅盖放炉灶上烧滚后上桌食用。

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