Tag: 蟹粉

　　原料：冬瓜500克，虾胶200克，蟹粉100克，蟹黄25克。

　　制法：1.冬瓜切成扇形，中间挖空，飞水待用，蟹粉虾胶打成馅。

　　2.蟹粉虾仁馅酿入冬瓜盒中，上笼略蒸。

　　3.将蟹黄煸香至金黄加少许清汤，勾芡淋在冬瓜盒上即可。

　　原料：大闸蟹蟹壳5只，蟹粉100克，太湖虾仁250克。

　　辅料：鲜牛奶200克，黄油50克，面捞100克，芝士粉10克，面包糠少许，姜、葱、镇江醋少许。

　　制法：1.蟹粉加姜、葱、醋少许炒香，倒入滑过油的虾仁同炒，装入蟹壳。

　　2.牛奶烧开调好味道加少许面捞成糊状时即可，浇在蟹壳中的虾仁上，上放1片黄油片，撒上少许芝士粉、面包糠，入烤箱烤至外表微焦，出香味时即可。

　原料：猪五花肋条肉300克，青菜心100克，蟹粉(肉)50克，盐、味精、黄酒、葱末、姜末适量。

　　做法：

　　1.将猪肉洗净，出骨去皮，把肥肉和瘦肉分别细切、粗斩成细粒状，放入钵内，加黄酒、盐、葱花、姜末、蟹粉拌和。
　　2.将肉馅做成5个大肉圆，将蟹黄分别插在肉圆上，放入空的汤碗蒸30分钟取出，使肉中的油脂溢出。

　　3.将切好的菜心经热油锅煸炒至翠绿色取出，取砂锅一只将煸好的青菜心放入，再放蒸好的狮子头和肉汁，盖上锅盖放炉灶上烧滚后上桌食用。