材料：菜心、牛肉。辅料：姜、蒜、盐、糖、蚝油、老抽。
做法：
1、牛肉腌制入味；
2、先炒好菜心上碟，然后再用姜片蒜茸起锅；
3、锅内落牛肉，加入盐糖蚝油老抽适量，装碟即可。
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火爆腰块
原料/调料：
猪腰300克，熟猪油75克，酱油2茶匙，姜、葱、蒜、菜心、生粉、料酒各适量。
制作流程：
①将猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净，撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖，片净腰躁，横顺划十字花刀，片成4厘米大小的块。姜、蒜去皮切成片。葱切成“马耳形”。菜心洗净备用。
②将切好的腰块放碟内加盐、料酒、生粉水拌匀，再用盐、酱油、味精、料酒、生粉制成汁。
③烧热锅，下熟猪油，烧至七成熟时，把拌好的腰块迅速下锅，炒散至翻花，再下姜、葱、蒜、菜心，翻炒均匀，加入制好的汁，炒片刻即可。
油酸紫姜扣肉
材料：酸紫姜、五花腩肉、菜心。
做法：先将紫姜切成片再用酸醋泡成酸菜姜，
如果想吃酸一点就可以泡久一点，一两天都无所谓；然后再将五花腩肉切块用油炸香；然后再将酸紫姜与五花腩肉一片接一片地摆在一个大碗或深碟里，再配上一些用五香粉南乳等香料配成的汁料一起蒸煮蒸软即可，最后为了卖相好看再可以加上几条青绿的烫水菜心。
蟹粉狮子头
原料：猪五花肋条肉300克，青菜心100克，蟹粉(肉)50克，盐、味精、黄酒、葱末、姜末适量。
做法：
1.将猪肉洗净，出骨去皮，把肥肉和瘦肉分别细切、粗斩成细粒状，放入钵内，加黄酒、盐、葱花、姜末、蟹粉拌和。
2.将肉馅做成5个大肉圆，将蟹黄分别插在肉圆上，放入空的汤碗蒸30分钟取出，使肉中的油脂溢出。
3.将切好的菜心经热油锅煸炒至翠绿色取出，取砂锅一只将煸好的青菜心放入，再放蒸好的狮子头和肉汁，盖上锅盖放炉灶上烧滚后上桌食用。
鱼片米粉
食 材：米粉200克，黑鱼肉1块(约100克)，菜心50克，姜 1块，猪油2茶匙。
调 料：胡椒粉1/2茶匙，盐1茶匙，生抽1/2茶匙，糖 1/2茶匙，牛奶半杯(约30ml)，水2杯(约100ml)。
制 作：
1.黑鱼肉片成片，将鱼片用胡椒粉、盐、生抽和糖腌制大约15分钟。
2.将干米粉用沸水煮熟，倒入碗中。
3.锅中放入猪油、姜块煸炒出香味，然后注水煮开，放入菜心煮开，放入牛奶，再把1放入其中，烧开后倒在2上即可。