海带 Archive

套餐系列(四)

四菜一汤 一菜:酸辣藕片 材料:莲藕500克、红辣椒 5个、青辣椒 5个、生姜 一小块。 调料:柠檬酸 1/2大匙、精盐 1小匙、味精1/2小匙。 做法: 1、莲藕洗净削皮,切成薄厚均匀的片,放入沸水中汆水后迅速捞出,浸泡在凉开水中;辣椒洗净去籽,切成环状;姜洗净切末。 2、取一个大腕,加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片,一起浸泡3至4个小时后即可食用。 二菜:辣子鸡 材料:鸡肉(410克)、红指天椒(5只)、红辣椒(2只)、葱(1支)、香菜(1颗)、蒜头(3瓣)、姜(2片) 腌料:生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙) 调料:油(3汤匙)、酱油(1/2汤匙) 做法: 1 鸡肉洗净切成块,加入1汤匙生粉、1汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙酱油和2汤匙清水拌匀,腌制20分钟。 2 洗净指天椒和红辣椒,前者切成圈,后者切成丁。葱洗净去头尾,切成小段;蒜头剥去衣,切成片;姜刮去皮切成丝;香菜洗净去头,切成小段。 3 烧热锅内3汤匙油,爆香蒜片、姜丝和指天椒,鸡肉放下锅大火爆炒8分钟,至鸡肉呈微黄色。 4 倒入红辣椒丁翻炒30秒,放入葱段和香菜段炒匀。 5 最后,往锅内添入1/2汤匙酱油炒匀入味,便可装盘。 三菜:雪菜黄鱼 原料:黄鱼1条(重约750克),雪里蕻150克,南豆腐200克、味精3克,盐2克,胡椒粉2克,葱5克,鸡汤1000克,香油,油 做法:将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀;葱切段;雪里蕻切段用水稍焯;豆腐切块。起锅放油烧热,将黄鱼炸至金黄色捞出;另起锅放鸡汤、辅料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段,烧开,改微火焖约15分钟,出锅前放胡椒粉,淋香油即可。 四菜:红炒苋菜 原料:苋莱、盐、葱、蒜头、味精 做法:苋莱洗净后沥水、摘段,蒜头拍碎待用;将炒锅加油置于旺火上加热,倒入苋菜煽炒数下,再放人盐、葱、蒜头,再翻炒至觅菜软嫩、略有汤汁时,加入味精,再烧滚一下,即可起锅装盘。 一汤:海带炖鸡

怪味海带

  材料:海带、红小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。   制法:将海带用水泡24小时(中间换两次水),洗净后切丝沥干,将红小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮30分钟,捞走豆、萝卜、山楂,放入海带焖至汁干,海带酥烂,起锅晾干食用。   功效:具有利水、消肿、速减肥之功效。

韩式牛肉豆腐汤

  1)牛肉一小块,切薄片,用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。   2)锅加热,倒入香油,油温热的时候,倒入牛肉片,翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒,盖上锅盖,烧开。用勺子撇去浮沫。   3)放入豆腐和一把干的裙带菜,也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖,盖上盖子,烧开后,转中小火,煮5分钟。   4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。

芋头海带粥

  材料:芋头50克,海带、大米各100克,调味品适量。   做法:将海带洗净,切细;芋头择净,切为小块;大米淘净,三者同放入锅内,加清水适量煮粥,待熟时调入食盐等调味品,再煮一、二分钟后服食。

总汇沙拉

原料:芦笋,姬菇(也叫蟹味菇)、荸荠、海带丝、红椒丝、蒜蓉、姜丝 调料:盐、糖、鸡精、醋、香油 做法: 1. 把海带丝、姬菇分别放入水中煮熟捞出后自然晾凉。 2. 把芦笋削去尾部硬实部分后也放入水中加入盐和鸡精煮熟,自然晾凉。 3. 起锅放少许香油烧热,放入姜丝煸炒出香味后放入鸡精、盐和糖,将炒好的油汁浇在晾凉的姬菇上。在做好的海带中加蒜蓉、香油、醋后拌匀,品尝后再决定是否需要放盐。撒些红椒丝做点缀。 4. 把拌好的姬菇、海带、芦笋、荸荠码放在大盘子中,芦笋竖放旁边用荸荠固定住。

木瓜海带乌鸡汤

  原料:木瓜半个,海带50克,乌鸡半只,党参2只。 做法:木瓜除子去皮,海带洗净切块,乌鸡剁成小块,放入锅中加水文火慢炖,2小时后出锅,加食盐4克。 这道汤以木瓜、海带理气散结,以乌鸡滋补肝肾,党参补气以助木瓜理气之功。

绿豆海带糖粥

  材料:每次选用绿豆50克,海带50克,大米100克,冰片糖适量。   制作:先将绿豆浸泡1~2小时,海带用清水洗净切成细条状备用,大米用清水洗净,然后与准备好的绿豆一同放进砂锅内煮粥。待粥煮开后再放进海带条,煮好后加进冰片糖适量,作早晚餐食用。

凉拌海带丝

    原料:海带、蒜蓉、香油、醋、味精   制作:   1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉;   2.放凉后加蒜蓉、香油、醋、味精等调料,拌匀即可食用。