材料:瘦肉80克(也可用鸡肉),大白菜150克,韭黄100克,木耳5克,上海年糕300克,虾油5克,糖2克。
做法:
1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白捞匀,待30分钟;木耳泡水至发涨,摘去硬梗部分,清洗干净,切成丝;
2、白菜洗净切丝,韭黄摘干净切段备用,年糕切成0.3厘米厚的片;
3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出;
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
材料:瘦肉80克(也可用鸡肉),大白菜150克,韭黄100克,木耳5克,上海年糕300克,虾油5克,糖2克。
做法:
1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白捞匀,待30分钟;木耳泡水至发涨,摘去硬梗部分,清洗干净,切成丝;
2、白菜洗净切丝,韭黄摘干净切段备用,年糕切成0.3厘米厚的片;
3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出;
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
材料:泡面1包,甜麻糕或是年糕1片。
调味料:茶包1个,黑橄榄3颗,小番茄4个,梅子2颗,甘蔗1小块。
作法:把甜麻糕和泡面一起煮开,等面快熟的时候,把茶包放进去浸20分钟,拿出茶包后再加入黑橄榄、小番茄、梅子和甘蔗煮开即可。
原料:淡水蟹(毛蟹)、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。
制法:1.毛蟹对半切开沾少许干面粉
2.年糕片翻炒至浸透油