腊八粥

原料:红枣、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆

辅料:青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁

  做粥步骤:

  1.红枣洗干净,去核,切成1厘米大小的丁。

  2.菱角、栗子用刀斩一个口子,煮熟去壳,取肉切成碎丁块。

  3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆分别用清水淘洗干净,放入大锅里,加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开,慢慢熬煮,要不时搅动锅底,防止糊底。待粥煮成时,加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。

  4.将粥分别盛入碗内,放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁,做各种图案拼摆,撒上白糖即成。

栗子烧白菜

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主料:大白菜心300克,栗子100克

配料:火腿,竹笋各10克,湿淀粉15克,熟猪油25克,花生油125克,盐味精白糖香油各适量。

做法:

1.将白菜心根部用小尹削成尖形,一破两半,切成7厘米长,0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀,使整个菜心相连),火腿,竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可),锅内加水,放入栗子把皮煮软,趁热把栗子皮剥下。

2.将花生油到入锅内,上火烧成六成热时,下入栗子,白菜,稍微炸一下,捞出控净油。

3.炒锅放火上,放入猪油30克,随即下入白菜,栗子,火腿片,竹笋片,盐味精白糖用大火烧开,再用小火焖5分钟,用水调淀粉勾芡,点香油出锅即可。

栗香牛腰肉

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原料:澳洲牛腰肉200克、裹在牛油中烤过的杏仁20克、蚕豆25克、薄蓟片40克、橄榄油25毫升、去皮烤栗子2片。

制法:

1、根据个人喜好将牛腰肉烤至合适的火候;

2、加入杏仁、蚕豆、蓟、橄榄油、盐和胡椒粉,搅拌并装盘;

3、将烤好的牛肉上盘,并用烤栗子和薄蓟片作装饰。

营养米饭

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原料:红枣、葡萄干、栗子、桃仁和江米

做法:将红枣、葡萄干、栗子、桃仁和精细的江米都淘洗干净了,然后掺和在一起,装入韩国石锅;加入适量的水,扣上锅盖,用大火烧开,然后小火焖制10多分钟即可。

注意事项:

1.最好能准备一个沉甸甸的不锈钢锅盖,上面压一块石头,以加大压力,使干果的果香与米香更好地融为一体,口感非常好。

2.原料在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。