莲藕炆猪手 材料:莲藕、猪手、京葱、姜片、南乳、陈皮、花生油、米酒、上汤或水、盐、糖。 做法:将猪手去毛、洗净、斩件,下姜、酒飞水备用。开镬下油爆香京葱、姜片,下南乳、猪手炒香,放入上汤或水、陈皮、莲藕,盖上镬盖,将猪手煮至稔,下盐、糖调味,上碟便成。
黄豆猪手汤 煲汤原料 猪手350克 黄豆100克 香葱10克 盐适量 鸡精适量 党参10克 米酒少量 制作过程: ①需将黄豆提前浸泡3小时。 ②猪手洗净后,切成大小适中的块待用。 ③将洗净的猪手放入沸水中,过水5秒后捞出。 ④倒掉沸水,将猪手、黄豆和所有原料置于新水中,用小火炖4小时即可。