材料：鸡(半只即可)；洋葱；西瓜皮；青红椒；姜。
配料：姜汁、料酒、糖、陈醋、生抽王、色拉油。
制作方法：
1、将鸡斩块，大小可依个人喜好，不过不宜太大，以免难以入味。然后把鸡块用少许姜汁进行腌制，并加入少量料酒，目的去除腥味，腌几分钟后再将鸡块飞水。
2、加工西瓜皮，留红白交接的那层皮，然后将西瓜皮切成菱形状；洋葱、青红椒切块。
3、锅内放底油，将腌好的鸡块入油锅炒，鸡块炒出血水倒出，放在一旁备用。
4、洗干净锅，再放油，爆香姜片后放入鸡块，炒出香味后，用量杯依次加入一两陈醋、一两生抽王、半两料酒、一两半糖，继续翻炒。
5、等到鸡块变得红亮时，将西瓜皮、洋葱、青红椒放入，翻炒后即可装碟，最后撒上香菜做装饰。
材料：鲜冬瓜500克，鲜西瓜皮500克，大米100克。
制作：先洗净西瓜皮，并用刀削去西瓜皮的外层硬皮，然后切成丁粒状，备用。鲜冬瓜削去外皮，切成丁粒状。二种瓜粒与大米一同放进砂锅内煮粥。
原料：西瓜皮，花生油、盐、味精、酱油、淀粉、香油各适量。
步骤：将油烧到七成热后，放入西瓜皮丝翻炒并加入调料，旺火滚沸4到6分钟，起锅前淋入少许湿淀粉，滴香油数滴即成。
原料：西瓜皮、淀粉水、盐、鸡精
步骤：西瓜皮切长条，焯成8成熟后控干水，再下油锅迅速翻炒，加入适量的盐、鸡精，最后加入淀粉水勾芡，就可以装盘。
原料：西瓜皮、红黄彩椒、鱿鱼、海鲜汁
步骤：西瓜皮和彩椒切成4厘米长的细丝儿，用煮熟的鱿鱼段卷起来，下锅内焯一下，摆放在船形瓜皮上，淋上事先勾好的芡汁即可。
原料：西瓜皮、腰果、虾仁、淀粉、鸡蛋、炼乳等
步骤：瓜皮改刀切细条，鸡蛋和淀粉搅拌成糊状，把西瓜皮小条、腰果、虾仁和盐一起倒入糊内搅匀。锅内下油，油温保持在六成热，把瓜皮糊下锅炸成金黄色，捞出后切成小三角块，配上炼乳就可以了。
