Tag: 鱼头

　　食材：大鱼头1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。

　　做法：

　　1. 将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。

　　2. 在锅上把原粒蒜头用油爆香。

　　3. 加入湖南剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。

　　4. 把3放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。

　　材料：大鱼头、姜、瓶装榄菜。

　　辅料：盐、糖、蚝油、老抽、生粉、麻油、油、胡椒粉。

　　做法：

　　1、鱼头斩件后洗净，然后加姜丝、榄菜以及调味料一起腌制；

　　2、鱼头装碟上锅里蒸8分钟左右即可。

　　材料：大鱼头1个，苦瓜500克，排骨600克，黄豆50克，咸菜500克。

　　做法：

　　1.把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用。

　　2.大鱼头洗净，抹干，镬烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用；

　　3.苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块。

　　4.排骨洗净，出水，备用。

　　5.咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净。

　　6.锅中注入适量之清水煲滚，放入所有材料，大火煲20分钟，转慢火煲约2个小时，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。