原料:冬笋,口蘑,香菇,鲜蘑,精盐,糖,味精,姜末,湿淀粉,料酒,香油,花生油。
制法:
1.冬笋洗净上锅煮透,取笋尖部分,先片成长 6.6厘米的薄片,再纵切成细丝,注意保持其根部一端相连。
2.倒入芝麻油烧至5成热;将细笋丝均匀沾上干淀粉,炸成微黄色捞出沥净油。
3.笋丝码入碗中蒸20分钟;香菇用油煸炒下,再加白汤,精盐,料酒,烧入味。
4.笋丝从屉中取出,码入盘里成鱼翅状,将香菇点缀其上。将炒锅坐于旺火上,注入白汤烧开后,加入盐,料酒,用淀粉勾薄浇在“鱼翅”上。
原料:冬笋,口蘑,香菇,鲜蘑,精盐,糖,味精,姜末,湿淀粉,料酒,香油,花生油。
制法:
1.冬笋洗净上锅煮透,取笋尖部分,先片成长 6.6厘米的薄片,再纵切成细丝,注意保持其根部一端相连。
2.倒入芝麻油烧至5成热;将细笋丝均匀沾上干淀粉,炸成微黄色捞出沥净油。
3.笋丝码入碗中蒸20分钟;香菇用油煸炒下,再加白汤,精盐,料酒,烧入味。
4.笋丝从屉中取出,码入盘里成鱼翅状,将香菇点缀其上。将炒锅坐于旺火上,注入白汤烧开后,加入盐,料酒,用淀粉勾薄浇在“鱼翅”上。