美食美味 – Page 56 – From China to USA

蒜蓉茄子

材料：

茄子若干，青、红椒各一个，大蒜一头(看个人喜好适量)

做法：

1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉。

2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎(可用擀面杖把蒜捣成泥)，放在碗内加入一些盐、鸡精调味(用现成的剁椒也可以)

3，把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里(像夹馅一样)

材料

潮州芥蓝、芥末豉油、食用冰块

做法

1.把潮州芥蓝刨去皮，然后用斜刀切成芥蓝片。注意不可过薄或过厚，以约0.5厘米厚为宜。

2.烧开水，把芥蓝片放入，用滚水焯熟。

3.把食用冰块敲成冰粒，放在容器中，再把芥蓝片放在冰粒上。

4.上碟时跟上芥末豉油。

原料：黄瓜一根，草鱼肉150克，红椒一个，香菇四朵。

做法：黄瓜刻成竹子状，中间挖空，消毒备用

草鱼肉、红椒、香菇切粒，加盐、味精、湿淀粉、姜末拌好

下温油划至鱼肉变白捞出控干油，热锅倒入鱼肉滑炒片刻

把鱼肉粒放在黄瓜内

把削下的黄瓜皮刻成枝条、叶子，香菇泡骨头汤，捞出摆盘

　　材料：美国鸡脚6两，沙姜粉2两，沙姜半斤，红黄椒丝少许。

　　做法：将鸡脚去尖沸水待用，再用盐加水煮15分钟，捞出后，再加适量沙姜粉和沙姜煮8分钟。放入椒丝装盘即可。

　　材料：美国鸡中翼8只，装饰用薯菜适量，盐味少许，辣椒粉0.5两，孜然粉0.5两。

　　做法：将鸡中翼去骨用盐味和辣椒粉略腌。用微波炉闷熟，再洒上辣椒粉和孜然粉放入焗炉3分钟入味取出，用竹签串上，用薯菜装饰装盘即可。

原料和做法：把10克左右的黑芝麻炒熟，与用温水发泡好的木耳一起放在锅里，加水煎煮，煎煮好可加一点白糖，分几次食用。

　　原料：雪梨1只,水发银耳30克,贝母5克，白糖适量。

做法：将水发银耳去根、去杂洗净，撕成小片；将雪梨去皮、去籽,切成多块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟，取出，即可装盘食。

　原料：莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。

做法：将莲子去芯，与百合同放在砂锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺，宁心安神。

　　材料：银耳二朵，樱桃二两，冰糖适量。

　　做法：银耳用清水浸软；樱桃洗净，去核；先将银耳加水煮半小时，放入冰糖煮溶，最后加入樱桃，煮片刻即可食用。

　　材料：丝瓜两条，玫瑰花、菊花、白茯苓各三钱，红枣(去核)十枚，瘦肉六两，调味适量。

　　做法：丝瓜削去硬皮，切成块；玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗；瘦肉切片；先将瘦肉、红枣、白茯苓、丝瓜加水煮约一小时，最后加入玫瑰、菊花及调味品，煮片刻即成。