原料：白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。
制作方法：
1.将白萝卜、羊肉洗净切块备用；
2.锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉；
3.重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。温暖提示：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。
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白胡椒煲猪肚汤
原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。
做法：
1.把猪肚反复用水冲洗净；
2.把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分；
3.把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
土豆青椒盒
原料：土豆，青圆椒，生姜，葱，红辣椒，糖，淀粉，盐。
做法：
1.把青圆椒上部的 去掉，挖去籽，土豆(马铃薯)去皮切大块，生姜去皮切末，葱切花，红辣椒切末；
2.土豆(马铃薯)蒸熟剁成泥，加入姜、葱、红椒，调入精盐、味精、白糖、淀粉搅拌均匀，填入青辣椒内待用；
3.锅内放油，烧热，放入青圆椒，用小火煎熟，铲起摆入碟内即成。
可用家用榨汁机把蒸熟的土豆(马铃薯)打成土豆(马铃薯)泥，味道会更好。
姜豉蒸排骨
材料： 排骨一斤，蒜头，豆豉，鲜红椒，姜，豉汁，糖，香油，盐，淀粉等
做法；
1.排骨剁小块洗干净，水沥干后放进大的容器里。
2.豆豉洗净剁碎后下油锅炒出香味，蒜末、红椒末和姜末倒进锅一起爆香后盛出拌进排骨中。（豆豉炒香才不会有那涩味。加半茶匙沙茶酱会更加鲜美）。
3.加半匙油、两匙豉油、一点糖，盐，炒好的姜豉沫，少量淀粉，香油少许，腌制拌匀后大约一个钟头，摆放进蒸笼内，中火蒸约四十分钟。
秘诀： 排骨可买腩排，也可肉排，视个人喜好。排骨剁细块会易熟和入味，蒸排骨，首先放味料抹匀（豉汁、盐、糖等），使之入味，再加生粉捞匀，然后加油拌匀，腌排骨，腌料要分先后次序，而且腌时最好盛在大的容器内，然后加入腌料捞匀，再上火蒸。
另外，蒸时要用中火，因为排骨都带骨而且肉厚，用中火蒸就可以使蒸气通过外层的肉渗入骨内，从而达到全熟。如果用大火蒸就会泻油，使肉质收缩变老，影响菜肴之美观和质量。
香酥猪肉卷
用料:
1、猪里脊肉，300克。洗净备用。
2、盐1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，水2大匙。
3、鸡蛋（打散）半只，加中筋面粉2大匙，玉米淀粉 2大匙，盐1/4茶匙，水2大匙拌匀成糊。
4、小胡萝卜6个30克，洗净切丝备用。
5、香菇4朵，用水泡软，洗净切片。
6、葫芦瓜30g，去皮洗净切丝备用。
7、橄榄油1大匙，葱花1茶匙，盐1/8茶匙，金兰酱油膏1大匙。
8、菜籽油2杯。
9、面包糠适量。
做法：
1、里脊肉切去有筋的边，用刀从中间片成两片，盖上保鲜纸，用木锤或刀背将肉片锤松，然后加上2料拌匀腌30分钟。
2、炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入葱花炒香，放入4和5料炒半分钟，然后加入剩余的7料兜匀，放下葫芦瓜丝翻炒几下出锅，冷凉做馅。
3、每片肉包上1/6的馅料，卷成卷。
4、小炒锅内放菜籽油2杯置炉上，开大中火，油热后，将肉卷放入3料拌成的蛋糊中裹匀，再沾上一层面包糠。放入热油里炸成金黄色捞出沥油。
回锅鱼
用料:
1、冰冻龙利或金狮斑球鱼柳300克，洗净沥水切片（注意厚薄均匀），加1/4茶匙盐，绍酒1大匙拌匀腌20分钟。
2、鸡蛋（打散）取半只，加中筋面粉 2大匙，玉米淀粉 2大匙，盐1/4茶匙，水2大匙拌匀成糊。
3、菜籽油3大匙，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1大匙，豆豉1茶匙，糖1茶匙，水3大匙。
4、蒜苗20克，洗净切段
做法：
1、煎锅（最好用不粘的）置炉上开大中火，内放菜籽油2大匙，将腌好的鱼块拌上蛋面糊（2料），逐块放入锅内煎至两面微黄盛出。
2、原锅加1大匙油开大中火，炒香豆瓣酱，甜面酱和豆豉，然后加糖和水3大匙煮滚，放入煎好的鱼块，轻轻翻炒至汁快干，放入蒜苗拌匀即可出锅。
粉蒸鳝鱼
原料： 鳝片250克、豆瓣酱2大匙
辅料： 花生油2大匙，香菜段20克，大米粉50克，盐少许，豆腐乳汁1小匙，生抽1小匙，料酒1大匙，姜末3克，花椒粉少许，白糖少许，鸡精少许，蒜泥1小匙，红油1小匙，鲜汤70克。
做法：
1. 鳝片加盐揉搓后，用清水洗涤干净，斩去头尾，再切成6厘米长的段；豆瓣酱至四成热的油锅中炒香。
2. 将鳝片段放入汤盘内，加入盐、豆瓣酱、豆腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、鸡精拌匀，再加鲜汤、大米粉拌匀，装入蒸碗，入笼用旺火沸水蒸半小时。
3. 将蒸好的粉蒸鳝段翻扣于大圆盘中，放入蒜泥、花椒粉、淋上红油，最后放上香菜段即可。
姜爆子鸭
原料： 熟鸭肉200克，子姜（或姜芽）100克。郫县豆瓣2大匙。
辅料： 花生油30克，鸡精、料酒、白糖各1匙，醋少许。
做法：
1、将熟鸭肉和子姜分别切成丝。
2、锅置火上，油烧至六成热，下豆瓣酱炒香，放入姜丝略炒后再加入鸭丝炒热，加入各种调料起锅即可。
蜜瓜螺头鸡汤
材料：蜜瓜半斤(注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟)，新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的，干的二两就够)，老母鸡一斤。
辅料：生姜一小片。
做法：最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍)，姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。
提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净。
干的螺肉用温水泡1小时，再洗净待用；母鸡切快，6块。如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。
麻婆豆腐虾
原料：南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
辅料：盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
做法：
1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。