汤 Archive

茨菰小茴香螺蛳汤

  材料:茨菰250克、螺蛳1000克、小茴香10克、猪苓60克、生姜3片。   烹制:茨菰去皮、洗净、拍碎;螺蛳清水浸养1~2日并勤换水,斩去螺笃;小茴香、猪芩洗净。一起与生姜放进瓦煲内,加清水2500毫升(10碗水量),武火煲沸后改文火煲约2小时,调入适量食盐和生油便可。

芥菜番薯鲮鱼丸

  材料:番薯750克,芥菜500克,鲮鱼滑250克,生姜3片。   做法:   1、番薯洗净去皮、切块;芥菜洗净切段;   2、市场售的鲮鱼滑加入适量虾米、猪肉剁碎,再搅拌;   3、先把番薯和清水1500毫升(6碗量)下镬,武火煮至番薯稍熟,用汤匙把鲮鱼滑做成丸状下锅,再下芥菜,熟后调入盐、油便可。

排骨莲藕汤

  食材:排骨、莲藕   配料:葱、盐   做法:   1、将排骨、莲藕放入高压锅用大火滚至蒸汽喷出   2、关小火,煮15-20分钟,熄火   3、待蒸汽不再喷出后将汤盛好,加上葱粒即成   十分家常的一道汤水。可将此汤中的排骨换成乌鸡,煮法不变,味道更为清新。

韩式牛肉豆腐汤

  1)牛肉一小块,切薄片,用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。   2)锅加热,倒入香油,油温热的时候,倒入牛肉片,翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒,盖上锅盖,烧开。用勺子撇去浮沫。   3)放入豆腐和一把干的裙带菜,也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖,盖上盖子,烧开后,转中小火,煮5分钟。   4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。

羊肉炖白萝卜

原料:白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。 制作方法: 1.将白萝卜、羊肉洗净切块备用; 2.锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后五六分钟捞出羊肉,把水倒掉; 3.重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。温暖提示:益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,脾胃虚寒者更为适宜。

白胡椒煲猪肚汤

原料:白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。 做法: 1.把猪肚反复用水冲洗净; 2.把白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分; 3.把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软),加盐调味即可。另外,汤煲好后的猪肚酥烂滑软,切条装盘,再撒上白芝麻和鲜酱油,是一道非常不错的冷盘。

蜜瓜螺头鸡汤

材料:蜜瓜半斤(注意,要挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟),新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的,干的二两就够),老母鸡一斤。 辅料:生姜一小片。 做法:最好用传统的高深的瓦罐,如果没有,高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍),姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后中火两小时,然后将切成小块的蜜瓜放入,再中火半小时即可,此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。 提示:新鲜海螺不容易清洗,外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀,用水冲洗,就容易干净。 干的螺肉用温水泡1小时,再洗净待用;母鸡切快,6块。如果太肥的话,可去鸡皮;但不去皮最好,有鸡皮,汤香。

羊肉海参汤

材料:水发海参20克,羊肉100克,葱、姜、盐适量。 做法:海参和羊肉切成薄片。锅内水烧开后加入葱、姜煮片刻,放入海参、羊肉,煮熟调味即可。 功效:滋补肾虚,用于治疗肾虚所引发的一系列疾病,如:小便疼痛、体虚乏力等。

雪梨麻黄瘦肉汤

材料:雪梨2个,南、北杏各12克,麻黄8克,猪瘦肉200克,蜜枣3个,如甜食下冰糖,咸食下生姜2片和盐。 烹制:雪梨洗净,不去皮,切块,去心核;各药材洗净、浸泡;猪瘦肉洗净,不刀切。(咸食则与生姜一起)下瓦煲,加水2000毫升(8碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,下食盐或冰糖便可。

茶树菇雪耳猪骨汤

  材料:茶树菇、雪耳、猪骨、无花果、姜片 做法: 1、茶树菇要把根部去掉,雪耳要泡开,猪骨要先飞水。 2 、把适量的水煮开,再把全部材料煲2小时左右,最后放适量的盐。 茶树菇雪耳猪骨汤煲好了,好香!