汤 Archive

花旗参炖竹丝鸡

用料: 花旗参5克,竹丝鸡100克,生姜1片(1人分量)。 汤方分析: 花旗参味甘微苦性凉,具有益气、养胃、生津功能,凡欲用人参而不能耐受人参之温者,皆可以此代之;竹丝鸡味甘微温。能补益五脏,治脾胃虚弱,温精养血;配以为方则补而不燥,养血而不滋腻。 制作要点: 将竹丝鸡宰好、洗净、切块,再与洗净的花旗参片、生姜放入炖盅内,加清水250ml,隔水炖2小时即成。

倒扣草石斛炖瘦肉

用料:  倒扣草10克、石斛5克、瘦肉150克、姜片适量(1人分量)。  汤方分析: 倒扣草味甘性凉,具有解毒清热、利湿活血的功能。石斛味甘性平,养胃阴,生津液,除虚热。猪瘦肉滋阴清热。  制作要点:   将瘦肉冲洗干净,再与拣去杂质洗净的倒扣草、石斛放进炖盅内加清水300毫升,隔水炖2小时即成。

凉瓜黄豆炖鲍鱼

用料:  凉瓜15克、黄豆10克、鲜鲍鱼一只及姜片适量(1人分量)。 汤方分析:   凉瓜味苦性寒,能消暑止渴,清肝明目。黄豆味甘性平,可以补气养血,清热解毒。配凉瓜同用既加强清暑解渴、清肝明目的作用又可免凉瓜苦寒之弊。鲍鱼能养肝明目,清热利湿,补肾滋阴。  制作要点:   将凉瓜去囊洗净切块,鲍鱼冲洗干净,再与凉瓜、姜片放进炖盅内,加入清水250毫升,隔水炖3小时即成。

冬虫草炖水鱼

 用料: 冬虫草3克、水鱼100克、生姜1片(1人分量)。  汤方分析: 冬虫草味甘性温,能补肺肾,止咳嗽;水鱼味性平,能益气补虚,滋阴养血。 制作要点: 将水鱼宰好,去除黄色脂膏,洗净切块,连同洗净的冬虫草、生姜放入炖盅内,加清水300ml,隔水炖2小时调味而成。

人参石膏鸡肉汤

原材料:鸡胸肉150克、人参15克、生石膏60克、生姜10克、葱5克。 调味料:精盐8克、生抽5克、味精3克。 操作要点:原料要在水开后才下,否则容易粘底。 制作过程: 1.人参、生石膏洗净,鸡肉切块,生姜切片,葱切段。 2.将鸡胸肉、人参、生石膏放入瓦煲内,加入清水煲2个小时。 3.最后调入味精、生抽、味精即成

玉米排骨汤

材料:   玉米、猪肋排   调味料:  葱、姜   制作方法:   1.将排骨剁成块状,长短随意。   2.玉米去皮、去丝,切成小段。   3.葱切段,姜切片。   4.砂锅内放水,将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋),葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉,再放入玉米, 一同煲制。   5.煲熟后去掉葱及姜片,加入少许盐调味即可。

玉米萝卜大骨汤

材料:  玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许  调味料:   盐,鸡精   制作方法:   1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。   2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。   3、加入盐,鸡精,调好口味,再煲2分钟即可。