材料：腰果2两、虾仁半斤、盐、麻油、葱末少许、蛋白一个、油三汤匙
作法：
1、腰果用油炸熟备用；
2、虾仁洗净去泥肠、沥乾水份；
3、将盐、麻油、葱末、蛋白混合搅拌均匀；
4、将虾仁浸泡于作法3中，放冰箱冷藏1小时；
5、油烧热熄火，将虾仁中多余的调味料沥掉，放入油中搅开泡熟；
6、再将油滤掉，虾仁与腰果拌匀。
Category: 热菜
木瓜炒牛肉片
材料：木瓜1个、牛肉3两、酱油、料酒适量、油3汤匙
作法：
1、生牛肉片加酱油、料酒，腌半小时；
2、木瓜去籽切丁；
3、起油锅把油烧热，腌好的牛肉片以大火快炒40秒；
4、把牛肉盛出来，油汁滤回锅中；
5、木瓜丁在油中快炒几下；
6、将木瓜盛入盘中，牛肉片铺在木瓜上。
核桃蚝油生菜
材料：结球莴苣一个、蚝油一汤匙半、核桃2两、油3汤匙
作法：
1、将结球莴苣洗净滤乾水份；
2、核桃在小火上乾炒，炒熟后压碎；
3、起油锅，大火快炒结球莴苣1分钟，淋下蚝油，改中火煮3分钟；
4、将生菜盛入碗中，撒下核桃屑即中。
雪影腾龙
材料：澳洲龙虾1只、鸡蛋、鲜芦笋、熟咸蛋黄。
制作方法：将澳洲龙虾起肉后顺纹切成虾柳，芦笋则切粒备用；龙虾脑用鸡蛋加上汤蒸成水蛋做底，然后将龙虾柳用油泡熟，用上汤调味后摆放在水蒸蛋上面；之后再把芦笋略煮后埋芡，之后将少量蛋白淋在芦笋上面，再将芦笋摆放在水蛋表面；最后将龙虾头、尾、爪蒸熟砌回龙虾形即可。
辣烧排骨
材料: 新鲜排骨，豆瓣酱，姜片，葱，大料，料酒，老抽，冰糖
做法:
⒈将新鲜排骨斩成小段后，洗净沥干水分，放入烧热的锅中煸炒至排骨焦黄、出油。
⒉放入豆瓣酱、姜片、葱段、大料(1个)、料酒、老抽、冰糖翻炒均匀，加入清水，水一定要一次放足，中间不再添水。
3.大火烧开后，撇去浮沫，改中小火慢慢炖至汤汁收浓即可。
酸菜鱼
主料 ：
鲤鱼1条(1000克左右,草鱼家鱼鲢鱼也可以)，陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
烹制方法
1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。
2.锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4.另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
芝士牛油焗西兰花
材料：西兰花，芝士，牛油
制作方法：
1.先把西兰花彻底洗干净，飞飞水，蒜蓉爆一下，注意不要太熟.然后把排好放在碗里.
2.把牛油涂在上面，尽量均匀些.
3.先把烤箱170预热10分钟,把西兰花放进去烤到芝士变金黄色就行了.
瑶柱蟹皇扒瓜甫
材料：瑶柱丝、新鲜蟹皇、冬瓜、姜片、葱段、虾米。
做法：先将瑶柱用热水浸发开备用，再将冬瓜去皮切成20×40厘米形状，放入高压锅内加入姜片、葱段，洗净虾米加清水至冬瓜面调味即可，压至8分钟后淋身上碟，然后将浸好的瑶柱挤成丝状连同瑶柱水煮开，加入蟹皇至刚熟，打个油芡淋在冬瓜上面即成。
雪蛤蟹皇豆腐
材料：发好雪蛤、新鲜蟹皇、山水豆腐，即食蟹子。
做法：将雪蛤用水浸开挑去黑衣，豆腐切1×1厘米粒状，然后烧开水调少许味将豆腐飞水隔起，烧锅落油，落少许水将蟹皇煮熟加入豆腐粒，略煮调味再加入雪蛤稍煮一会上鲍鱼碟或日本纸窝中间放入少许即食，蟹子作点缀即成。
猪蹄炖苦瓜
材料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。
做法：
1.猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。
2.锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。
3.猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。