原料：大闸蟹蟹壳5只，太湖白鱼1条750克，蟹黄50克。
辅料：姜、葱、镇江醋少许。
制法：1.将太湖白鱼去皮骨取其净肉，用姜葱料酒水，泡1-2小时，剁蓉打成鱼胶备用。
2.将打成蓉的鱼肉制成珍珠状。
3.蟹黄加姜、葱末、镇江醋炒香，加入珍珠鱼米翻炒后，装入蟹壳内即成。
布袋豆腐
原料：日本豆腐3根，芦笋100克，虾仁蟹肉馅100克，小葱3根。
制法：1.将日本豆腐入油锅炸至外皮起皮即可。
2.将炸好的日本豆腐切去顶端，用小勺挖去嫩豆腐，酿入虾仁蟹肉馅，用小葱扎起，上笼略蒸。
3.将蒸好的口袋豆腐入锅略烧片刻，捞起放在炒好的芦笋上，浇上芡汁即可。
桂花核桃冻
原料：鲜桂花15g，核桃250g，奶油100g，白糖适量。
制法：将核桃捶破取仁，加水磨成浆汁。将一个铝锅洗净，加入冷水适量，置武火上烧沸，加入白糖拌匀。将核桃仁浆汁、白糖汁混合拌匀，放人奶油和匀后置武火上烧沸，出锅倒人铝盒中；待冷后最好放人
冰箱内冻结。食用时，用刀划成小块，装入盘中，撒上桂花即成。
银杏鸡丁
原料：嫩鸡肉500g，白果200g，蛋清2个，盐3g，糖3g，豆粉10g，香油3g，葱段15g，猪油 500g，汤50g。
制法：将鸡肉切成1.2公分见方的丁，放在碗内，加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆，白果剥去硬壳，下热油锅爆至六成熟时捞出，剥去薄衣，洗净待用。将炒锅烧热，放入猪油，待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用锅铲划散，放入白果炒匀，至熟后连油倒人漏勺内沥去油。原锅加入猪油25g，放人葱段开锅，随即烹人料酒，加入汤、盐、味精、倒入鸡丁和白果，颠翻几下，用豆粉着芡，炒勺后淋入麻油，再颠翻几下，起锅装盘即成。
火锅菊花鱼片
原料：鲜菊花100g，鲜鲤鱼500g，鸡蛋2个，鸡汤适量，盐、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。
制法：1.将白菊花，去蒂，摘下花瓣，拣出那些焦黄或沾有杂质的花瓣不用。将留下的花瓣放人冷水内漂洗20分钟，沥尽水分备用。将鸡汤、调料一并放人火锅内烧开，将鲤鱼切成薄片备用。将火锅盖打开，把鱼片投入汤内，待5—6分钟后，打开火锅盖，再抓一些菊花投入火锅内，立即盖好，再过5分钟则可食用。食用时，可将煮熟的鱼片和菊花瓣放在香油里沾过再吃，这样可防烫嘴。
栗子闷鸡
原料：肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁 20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。
制法：
1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。
2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。
3.鸡洗干净后，剁成3cm大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。
4.锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。
串串烧
材料:
三色彩椒各一只，洋葱一个，牛肉150g，鸡肉150g
做法:
1、将三色彩椒和洋葱洗干净后，切成小块待用，牛肉和鸡肉买回来后直接切成小块，待用。
2、将准备好的材料，用竹签将顺序逐一串起，串成色彩斑斓的串串。
3、将微波炉的烧烤盘上涂上一层油，放上串串，然后用微波炉的烧烤档火力，烤10分钟，香喷喷的串串就可出炉罗。
蓝莓白莲酥皮月饼
-原料：高筋粉、低筋粉、酥油、植物油、山梨酸钾、纯净水、莲子、油、糖、蓝莓酱、蓝莓颗粒
-制作方法：第一步，制作月饼皮(面皮)。先把高筋粉和低筋粉过滤后倒入打面桶里，加入南桥酥油和植物油，中速搅拌3分钟，把山梨酸钾加入水里融化，再与面粉和油搅拌均匀。
第二步，制作蓝莓馅。莲子洗净、煮熟、磨碎，将油和糖放在一起搅拌均匀，再加入蓝莓酱和蓝莓颗粒。
第三步，制作白莲蓉。莲子洗净、煮熟，磨碎，再将油、糖、莲子碎放在一起搅拌均匀。
第四步，制作油心。将面粉、黄油、鸡蛋、水搅拌均匀。
第五步，将面皮擀成薄片，然后对折，放入油心，包好后用手轻轻压扁，再用擀面杖擀平，一定要重复擀五次左右才行。
第六步，将白莲蓉包在蓝莓馅里。
第七步，把擀好的面皮用两手压平，上面放一份包有白莲蓉的蓝莓馅，包好。
第八步，放在烤箱烤熟即可。
注：60克蓝莓白莲酥所需面皮为25克，蓝莓馅为30克，白莲蓉为10克，油心少量。
广式咖啡维榛果
-原料：莲子、咖啡粉、榛子仁、糖、水、菠萝、柠檬、面粉500g、糖稀300g、油125g
-制作方法：第一步，制作月饼馅。将莲子入锅煮熟后磨碎，再把莲子碎和咖啡粉、榛子仁放入锅中炒香。
第二步，制作月饼皮(面皮)。将糖和水按2:1的比例配合，再加入适量菠萝和柠檬用小火煮好，取面粉500g，糖稀300g，油125g混合成面团待用。
第三步，将月饼皮分成每份20克左右搓圆。
第四步，将月饼馅分成每份60克左右搓圆。
第五步，包月饼。手掌放一份月饼皮，压平后放入一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。
第六步，在模子里撒入少许干面粉，放进月饼坯，用均匀的力量轻轻压平后用力磕出。
第七步，将烤箱预热至200度。在月饼表面喷一层水，放入烤箱中烤15分钟即可。
第八步，将烤好的月饼取出，晾至完全冷却后放入密封容器放两天，回油就可以吃了。
牛肉杂菜汤
材料：牛肉150克，鸡蛋2个，白蘑菇、西芹、番茄、西兰花各50克，
生姜3片。
熟制：牛肉洗净，切薄片，与打匀的鸡蛋液及生抽、生油、马蹄粉、白糖各1汤匙拌腌15分钟；白蘑菇、番茄洗净切片，西芹去叶洗净切榄形，西兰花洗净切件，蘑菇西芹西兰花于沸水中滚至半熟捞起(即“飞水”)。
下姜片起油镬，加入清水500毫升(两碗量)沸后，下所有材料滚至熟，调入盐、胡椒粉、油便可。