主料：豆腐若干块。
调料：蚝油3大匙、香油1小匙、生粉2小匙、鸡蛋2只(打匀)。
做法：
1.豆腐用盐腌15分钟，用细布或毛巾包好，压去水分；
2.将豆腐沾上蛋汁，加入热油炸至金黄熟透，沥干油后上碟；
3.加入蚝油、香油、糖，用生粉勾芡，将芡汁煮至热透，淋在豆腐上，即可上碟。
Tag: 蚝油
禅衣鼎上斋
原料：香椿、马兰头、老豆腐、香菇、豆腐衣
做法：
1、香椿切末备用。
2、老豆腐用菜油煎至金黄，放入香椿末，稍放点盐、味精、老酒烹一下即可。
3、用色拉油炒马兰头，炒香后包在豆腐衣中，卷成素包，并煎至金黄。
4、干香菇用冷水泡好，出水后加高汤，放入味精、盐、糖、蚝油、老抽烧至酱红色即可。
5、将煎好的老豆腐、素包和烩好的香菇拼盘即可。
蚝油鸡腿菇
原料：鸡腿菇300克、蚝油3匙
做法：将鸡腿菇去蒂、洗净；锅内放水烧开，放入鸡腿菇焯水；锅内放油烧热，放入葱、蒜炒香，倒入鸡腿菇后翻炒1分钟至熟；将盐、鸡精放入锅内炒匀，最后淋入蚝油即可。
蒜子焖钳鱼
材料：钳鱼，蒜子，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，生粉，料酒，花生油。
做法：先将钳鱼-好，洗净切件，用适量盐、糖、生抽、花生油调味备用，开锅下油，爆香蒜子，下调味后的钳鱼，溅料酒，下适量的蚝油、老抽、生抽，调味，勾芡收汁上盘便成。
牛肉煲仔饭
材料：牛肉、姜片、葱花、香菜、米、鸡蛋。
辅料：盐、鸡粉、老抽、糖、蚝油、油。
做法：
1、牛肉入味加姜片和香菜碎腌制待用；
2、洗米煲饭，水要过米面1-1.5厘米，再加油同少少盐，水滚后收小火；
3、然后将牛肉放入，加盖继续煲，期间要不时移动一下煲，目的是让煲底受热均匀，等到闻到少少饭焦香味时，揭盖打只鸡蛋，再撒些葱花、香菜即可。
剁椒鱼
原料：鱼，剁辣椒，蚝油，料酒，盐，姜片，葱，香菇，鸡精，油
1、用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜）
2、放料酒，放一点盐(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。
3、把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。
4、 进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟。
5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。
蚝油甜豆牛肉
用料：牛柳200克,甜豆250克,生抽2茶匙(10ml),干淀粉1茶匙(5克),料酒1茶匙(5ml),蚝油2汤匙(30ml)葱5片,盐1/2茶匙(3克),油3汤匙(45ml)
做法：
1)将甜豆择去老筋洗净，放入滚水中汆烫断生，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再捞出沥干水分。
2)牛柳切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟。大葱洗净后切片。
3)炒锅中倒入油，待油7成热时，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，调入蚝油和盐，翻炒至熟即可。
蜜汁牛柳
原料：
上好牛柳300克,新鲜金针菇500克,蚝油,盐,香油,蜜汁酱。
做法：
1)将牛柳切成薄片，放入少许蚝油，盐和香油，腌制约10分钟。
2)取腌制好的牛柳，将洗净的金针菇包裹在中间，卷成卷，备用。
3)平底锅中倒入少许油，待油6成热的时候，放入卷好的牛柳卷，双面煎至脱生，取出摆盘。
4)另起一锅，将稀释后的蜜汁酱倒入，开锅后，用水淀粉勾芡，趁热淋在牛柳上即可。
蚝油酱牛肉
[原料]
酱好的牛肉200克，水发冬菇50克，葱50克，姜lO克，蚝油40克，料酒25克，湿淀粉15克，酱油10克，糖5克，味精2克，胡椒粉1克，菜油50克，高汤适量。
[制法]
1.水发冬菇洗净，切抹刀片；葱切条；姜切片；将酱好的牛肉切片，放入碗内。
2.碗内放入蚝油、酱油、糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、高汤少许，调成芡汁。
3.锅内放入菜油，上火烧至五六成热，将牛肉放入，用手勺拨散，炒至八成熟，油控出，炒锅回火上，加油10克，下葱、姜略炒，放入冬菇，再将滑好的牛肉倒回，加料酒炒片刻，迅速把调好的芡汁 倒入，颠翻几下，即可出锅装盘。
核桃蚝油生菜
材料：结球莴苣一个、蚝油一汤匙半、核桃2两、油3汤匙
作法：
1、将结球莴苣洗净滤乾水份；
2、核桃在小火上乾炒，炒熟后压碎；
3、起油锅，大火快炒结球莴苣1分钟，淋下蚝油，改中火煮3分钟；
4、将生菜盛入碗中，撒下核桃屑即中。