Tag: 青瓜

四菜一汤

一菜：

酱烤鸡腿肉 材料：鸡腿

调料：酱油(1汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鲍鱼汁(1/3汤匙)

做法：1 洗净鸡腿，剔除腿骨，翻转鸡腿肉，用叉子在鸡皮上刺孔。

　　 2 将鸡腿放入碗里，加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀腌制30分钟。

　　 3 腌好的鸡肉皮朝上，淋上1/3汤匙鲍鱼汁抹平，覆上保鲜膜放入微波炉，用高火烤5分钟。

二菜：

醋浸青瓜 材料：日本小青瓜

调料：凉拌醋(5汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)

做法：将调料和日本小青瓜腌制，最后加凉拌醋即可。

三菜：

锅香排骨

材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)

工具：纱布(1张)

做法：1　洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。

　 　2　取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。

3　排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。

　 　4　另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。

　 　5　出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。

四菜：

鱼蒸蛋

材料：鱼(1条，1斤左右)、土鸡蛋(3只)、姜(5片)、葱(1根)、香菜(1棵)、油(3汤匙)、蒸鱼酱油(4汤匙)、白糖(1/4汤匙)

做法：1 将3只鸡蛋打入碗里，用空鸡蛋壳盛3蛋壳凉开水倒入碗里，用筷子顺一个方向搅打15分钟。

2 洗净鱼，在鱼背处横切一刀，洒1/2汤匙盐抹遍鱼身腌一下。洗净葱姜和香菜，葱和香菜切成段，姜切成丝。

　　 3 煮沸锅内的水，在鱼的鱼腹内塞入少许姜丝，放入锅内大火隔水清蒸5分钟。

　 　4 取出鱼倒掉碟中汤汁，放回锅内，将打好的蛋液倒入碟里，加盖再大火清蒸3分钟，然后熄火。

　　 5 热锅添入3汤匙油，爆香姜丝，放入葱段和香菜段，倒入4汤匙蒸鱼酱油、1/4汤匙白糖拌匀，浇在鱼身上即可。

一汤：

紫菜虾皮汤

材料：紫菜，虾皮 　做法：水沸后，加虾皮，紫菜，再沸后点麻油即可。

材料：冬菇、素火腿、香芹、香菜、红萝卜、粘米粉、腰果、芝士片、青瓜

做法：把冬菇、素火腿、香芹、香菜、红萝卜切丝，香菜切碎；用油将上述馅料炒熟调味。以生熟粘米粉调好面上第一层粉皮；把腰果打成粉。然后逐成包裹成“千层饼”状。第一层用粉皮包芝士片；第二层包裹冬菇等馅料；第三层加入腐皮包裹的腰果粉；将青瓜条放在最中间。最后入油锅中炸数分钟便可。

　　材料：去皮五花肉6两；青瓜3两。

　　配料：姜汁、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精、陈醋、色拉油。

　　制作方法：

　　1、将五花肉切成一厘米见方的小丁，用少许姜汁、盐进行腌制，并加入少量料酒、胡椒粉，目的去除肉腥味。

　　2、将腌好的肉入油锅炸，可将肉中的肥油收干，用中火炸5分钟后捞出，沥干油备用。

　　3、锅中加水，加盐、味精适量，青瓜切薄片，飞水，立即捞出，沥干水分后直接摆盘。

　　4、锅中加底油、白糖一两半、陈醋二两、料酒少许，将糖推开后放入肉丁，等到糖全部裹在肉上，汤汁浓稠时即可起锅。