原料：瘦牛肉500克 精盐2.5克 味精5克 苏打粉1.5克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 鸡蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克 花椒面1克 五香粉1克 植物油30克
制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成0.3厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。
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秋保汤
材料： 排骨250克，
牛蒡1/2根，玉米一根，胡萝卜一根
调味料：盐
做法：
1.排骨煮出血沫，用冷水冲洗干净，备用。
2.牛蒡用铁丝球擦去表面的黑色外皮，切成小段，玉米切小段，胡萝卜切成滚刀块。
3.把排骨、切好的牛蒡、玉米、胡萝卜一起放入炖锅当中，加适量水，大火煮开后，改用小火炖60分钟，加盐调味即可。
香干马兰头
原料：香干，马兰头
步骤
1)洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用。
2)香干飞水，切碎粒。
3)热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入 1)并加香油拌匀，OK.
腐竹焖鱼
原料：
福寿鱼一条(约750克)，腐竹100克，姜丝15克，葱花、花生油、盐、酱油适量。制作：
1、鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。
2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。
3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。
4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。
5、最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。
蛋黄焗南瓜
主料：南瓜、咸鸭蛋、香菜。
调料：鸡精、食用油、盐。
做法：先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个)。烧水焯南瓜，时间不要太长，然后捞出备用。锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干，稀释一下，千万不可多放。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
清蒸鱼
主料：鱼一条、姜葱蒜若干。
调料：盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁、料酒。
做法：先将买来的鱼从肚子里将背骨切一刀，但不要切断，这样蒸的时候能摊平并易熟，然后在背上划开几刀,并在鱼的全身均匀涂抹料酒、盐、糖，背上那几个刀口里也要抹，在每个刀口里插入一片姜以去腥。找一个干净的盘子，盘内放姜、葱、蒜，然后将鱼摊开置于其上，腌一会。腌完后直接放于蒸锅内蒸，约8分钟。将蒸好的鱼从蒸锅内取出，倒掉盘内蒸出来的水，然后用烧热的油淋鱼全身，紧接着浇上李锦记蒸鱼豉汁。口味较重的人，可在鱼身上放一些辣椒酱，最后，将插于各刀口处的姜片取出，此菜就可大功告成了。
蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。
章鱼绿豆煲醸莲藕
原料：章鱼干1两，去皮绿豆约3两，莲藕一斤半，猪骨两小块，盐油适量。
做法：
1、把莲藕洗净去皮。去皮绿豆稍微浸泡一下。把章鱼干浸60～90分钟，去衣。猪骨稍微煮一下，滤水备用。
2、将莲藕的一端切开，把去皮绿豆塞进莲藕孔中，然后再把切开的一端，拼回原位，用牙签固定，防止绿豆流失。
3、把之前处理过的原料放在一起，煲煮60～80分钟即可。煲好再下盐、味精调味。
上汤雪杉耳
原料：
雪杉耳1只，瘦肉丝30克，生姜数片，盐、鸡粉、红椒圈各适量，青菜(或芥菜)200克，上汤300毫升。
做法：
1、雪杉耳削去底部黑根部、洗净、切片(越薄越好)备用。
2、青菜洗净，入油盐开水中烫熟，捞起、摆放好在深盘中备用。
3、上汤煮开，放入生姜、瘦肉丝煮开，倒进雪杉耳煮1~2分钟即可起锅装进摆了青菜的盆中，上面用红椒圈点缀。
雪杉耳沙拉
原料：
雪杉耳1只，菠萝1只，苹果(最好用蛇果)1
只，荔枝8颗，杞子数粒。
做法：
1、雪杉耳洗净、切丁块，入开水烫熟、过冷河；菠萝、苹果、荔枝、去皮、去心核，切丁块、放入冷盐水中浸泡备用。
2、将雪杉耳、菠萝、苹果、荔枝放入盘中，上面挤入沙拉酱，以杞子点缀。
雪杉耳拌黄瓜
原料：
雪杉耳1只，小青瓜2条，盐、红椒圈、麻油、蒜蓉、白醋各适量。
做法：
1、黄瓜洗净、拍松、切小段，以盐腌好。
2、雪杉耳削去底部黑根部、洗净、切片(越薄越好)，然后放入开水中飞水，在冷水中过冷河，捞起滤干水分备用。
3、将雪杉耳、小青瓜放入瓷盆中，调入盐、红椒丝、麻油、蒜蓉、白醋拌匀即可。