1)小火煮热牛奶一袋，稍微结奶皮即可关火，冷却后牛奶上面就结了一层牛奶皮。
2)一个鸡蛋清轻轻打散。
3)轻挑起奶皮，把牛奶倒入盛有鸡蛋清的碗里，牛奶皮完好无损的留在原来的碗底。
4)将鸡蛋清，牛奶，砂糖充分搅拌至砂糖融化后，再将牛奶倒回装有牛奶皮的碗中。
5)包上保鲜膜上锅蒸5分钟就好了。
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糯米糍
1)适量糯米粉放在微波炉里高火加热2分钟，稍待冷却之后加入炼乳和软化的黄油，调成比较稀的炼乳馅，保鲜膜铺在冰格里，把炼乳馅倒进冰格冷冻备用。
2)60克粟粉加150克牛奶或水中拌匀，中火加热至半透明糊状。
3)糊中加入糖粉混匀，再加70克经过微波炉加热的熟糯米粉。这时如果面团太稀，可以多加些糯米粉，揉成不太粘手的面团。
4)面团中加入猪油或其他油脂20克揉光，放入冰箱冷藏30分钟。
5)取出面团揉捏至耳垂硬度，整形成长条后切开为每个30克的小团。
6)将小面团压成皮，取出冷冻的炼乳馅包入，搓圆，在熟糯米粉或者椰丝中滚一下即可。
炝芹菜
原料：
鲜嫩芹菜、姜末、精盐、味精、花椒油、陈醋。
做法：
1.将鲜芹菜择去叶、削根、洗净，直刀切成八分长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干；
2.再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上花椒油炝味即可。
三丝芹菜
原料：
嫩芹菜、精盐、水发冬菇、白糖、净笋肉、味精、五香干、芝麻油、姜末。
做法：
1.将芹菜去叶、削根、洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐拌
2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。
茄汁芹菜
原料：
嫩芹菜、茄汁、精盐、食油、白醋。
做法：
1.选鲜嫩芹菜，择叶、削根、洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。
2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。
拌芹菜
原料：
鲜嫩芹菜、精盐、香油、醋、酱油。
做法：
1.将芹菜择叶拣净，削去毛根，洗净；
2.切成五分长的段，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、醋、香油，也可浇入花椒油，其味更佳。
花旗参炒虾球
食 材：大明虾3只，花旗参数片，青椒、红椒各半只。
调 料：盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙。
做 法：
1. 花旗参在砂锅中炖20分钟左右，明虾去线在背上切开；青红椒切丝。
2. 把切好的明虾和青红椒汆水，明虾在油锅中稍微炸一下。
3. 锅内热油，放入2翻炒，再加入花旗参汤和调料调味，参片配合装盘即可。
藕饼拼莲子
食 材：莲藕1段，肉松3茶匙，虾仁50克，香菇4片，莲子数粒。
调 料：蚝油1茶匙，盐2茶匙，椒盐1茶匙。
做 法：
1. 莲藕切成片，虾仁剁成泥，将之与肉松搅匀，放入蚝油和适量的盐调味，将它们做成小圆饼并煎熟。
2. 莲子上蒸锅蒸熟，将之炸好，撒上椒盐调味即可。
花旗参炖鹌鹑蛋
食 材：鹌鹑1只，鹌鹑蛋数个，花旗参5片，金华火腿1小块，猪瘦肉1小块。
调 料：盐1茶匙，料酒适量。
做 法：鹌鹑宰杀洗净，切成大块，与猪瘦肉和火腿一起汆水，然后放入鹌鹑蛋和花旗参以及调料炖制2小时。
淮山什锦
食 材：鲜淮山1段，鲜百合1个，南瓜1块，芡实数粒，白果数粒，芋头2个，红枣4个，枸杞子数粒，西兰花1朵。
调 料：盐2茶匙，糖1茶匙，椰汁1罐。
做 法：
1. 去皮南瓜切丁，上蒸锅蒸熟；山药、芋头去皮切粒，其余食材洗净，依次在沸水中焯熟。
2. 将蒸好的南瓜丁打成蓉，用椰汁、盐和糖调味做成汤底。
3. 将焯熟的食材摆在2中，用焯好的西兰花、枸杞子点缀，即可。