From China to USA

材料：猪肉皮两块、半肥瘦的河源土猪肉、杂菌及浓汤。

做法：先将半肥瘦猪肉剁成肉泥待用，然后将猪肉皮炸香脆，再将肉泥酿在两块猪肉皮的中间，然后再将酿好的猪肉蒸熟，蒸十几二十分钟即可。然后将杂菌放入浓汤里煮熟，最后再将蒸熟的猪肉切片并放入杂菌汤里即可上碟。

材料：瘦身鲶鱼(所谓瘦身鲶鱼就是指在河源万绿湖经过“瘦身减肥”的鲶鱼，这些鱼不是那么好找的，如果大家买不到可以用普通的鲶鱼代替)，还有就是姜、葱及酱油。

做法：这道菜的做法非常简单，就是将鲶鱼杀好后，放在鱼碟里蒸熟，然后将姜、葱切成丝摆在鱼身上再淋上烫油，最后放点酱油即可。

材料：酸紫姜、五花腩肉、菜心。

做法：先将紫姜切成片再用酸醋泡成酸菜姜，

如果想吃酸一点就可以泡久一点，一两天都无所谓；然后再将五花腩肉切块用油炸香；然后再将酸紫姜与五花腩肉一片接一片地摆在一个大碗或深碟里，再配上一些用五香粉南乳等香料配成的汁料一起蒸煮蒸软即可，最后为了卖相好看再可以加上几条青绿的烫水菜心。

原料：

牛蛙250克，干辣椒100克。

辅料：

郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末、蒜末各1小匙，盐、鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各适量。

做法：

1. 牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。

2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。

3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。

1)首先将适量的咖喱酱或粉与椰浆掺在一起搅拌均匀，鸡肉用生粉和蛋清腌一下。

2)油烧热后放入香叶，鸡肉洋葱和土豆一起炒，炒至5成熟倒入咖喱椰浆混合物，加适量水，慢火煮熟即可。

1)用桂花糖，生抽，料酒，将鸡翼腌制片刻。

2)煎锅油温热后加入鸡翼，慢慢煎至两面金黄即可，再加入腌剩的汤汁，旺火烧至收汁。再撒上一点干桂花做装饰，葱花点缀，香甜美味！

1)最好用广东清远的三黄鸡、电白水东鸡、廉江清平鸡或东江的三黄胡须鸡等。而且要求是未有下过蛋的母鸡或1500克左右的阉鸡。当然了，生活中不可能这么严格的要求，只 要不是肉食鸡和老母鸡都可以拿来做。

2)鸡褪毛收拾干净后，放入刚开的水中，水中需加适量的盐。水温则保持在似开非开的状态。浸泡时间约为20分钟，取出后冷却晾干水分，抹上一层花生油。

3)食用时将鸡斩成小块，用盐、姜茸、葱丝、香油一起拌匀作佐料蘸食。

1)橄榄可消肿利咽，生津解毒。广东人经常用盐腌制的咸榄来煲汤，可以搭配猪骨，鸡鸭肉或是响螺等。咸榄很难买到，可以用新鲜橄榄或是盐津榄来替代。最好不要用甜味大的橄榄。取盐津榄10颗左右，用刀划几下。

2)母鸡半只斩块过开水，与橄榄、姜片一起入锅，加水适量，大火烧开后除去泡沫，小火煲2小时以上。撇掉煲出的浮油，加盐饮用即可。

1)鸡胸肉切丁，少量淀粉和蛋清拌匀。

2)洋葱切丁，奇异果去皮切厚片。

3)油热后将鸡丁放入稍炸一下，捞出。

4)锅里留底油炒香洋葱，然后放入鸡丁，炒熟后加入适量黑胡椒和盐，最后放入奇异果，快速翻炒一下即可出锅。