西红柿 Archive

套餐系列(七)

四菜一汤: 一菜:珍珠糯米丸 材料:猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片) 腌料:盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙) 做法: 1 香菜洗净去根部,切成末儿;葱去头尾洗净,切成圈;姜去皮剁成蓉;糯米洗净用清水浸泡一晚上。 2 马蹄去皮洗净,先切成小块再剁碎;枸杞洗净放入清水里泡1小时。 3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内,用刀剁5分钟,让其均匀混入猪肉馅内。 4 猪肉馅放进碗里,添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油,充分搅拌均匀腌制15分钟。 5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子,裹上一层泡好的糯米,并在丸子上放一粒枸杞。 6 烧开锅内的水,放入糯米丸子,隔水大火清蒸30分钟即可。 二菜:芦笋烤培根 原料:芦笋,培根,盐,色拉油 配料:黑胡椒 做法: 1.芦笋清理干净,摘去老茎,切成段,培根横着一切二; 2.烧开一锅水,将芦笋段放入,并加入适量盐和油,将芦笋汆至刚好断生后捞起; 3.每片培根包裹三到四根芦笋,用牙签固定好; 4.烤箱200度预热后,将培根卷放在烤盘内,烤15~20分钟; 5.吃时撒上黑胡椒颗粒或者辣椒粉即可。 三菜:酸甜柠檬鸡 原料:鸡腿两个,柠檬一个,鸡蛋一个,生粉若干,custard粉(吉士粉)若干。 步骤: 1.切出柠檬的表皮,切成细丝备用; 2.柠檬对半切开,从中间开始切出四、五片完整的薄片,作伴碟用,剩下的柠檬榨出汁; 3.鸡腿去骨,切小片(小块); 4.取1/3的柠檬汁,1汤匙生抽,1汤匙糖,半茶匙盐,1汤匙料酒,倒入鸡块中,拌匀,腌制半小时; 5.平底锅热锅下油。敲一个鸡蛋,打匀。取鸡块,拖蛋液,双面轻扑生粉,放入平底锅中火双面煎熟,盛出;

瘦身蔬果汁

  制作方法:将芹菜、西红柿、少许柠檬汁和蜂蜜用榨汁机打成汁饮用,还可任意选择蔬果打成汁饮用。

西兰花炒蕃茄

原料:蕃茄2个、西兰花2棵 做法:蕃茄洗净、去皮,切成半月状;西兰花洗净并掰成小朵;炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和蕃茄,加入适量盐和鸡精,炒熟即可。

一颗红心

原料:西红柿2个,草莓30克。 调料:蜂蜜。 做法: 1.西红柿上划十字刀,开水烫卷剥去皮。 2.另一个西红柿与鲜草莓洗净后,入榨汁机,加蜂蜜打成稠汁,浇在西红柿上即可。

牛肉丸子烩菜

材料:牛排1块,西红柿4只,腐竹250克,海带丝、粉丝、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐、菠菜适量,姜2片,葱1段,蒜1瓣,盐、胡椒粉、花椒粉、香油适量。 做法: 1、将牛排化冻后,放入盐、胡椒粉、花椒粉、少许油和香油制成丸子待用; 2、锅内倒少量油,热后倒入火锅底料,葱、姜、蒜炒香,除了粉丝、菠菜、豆腐外,把其它材料统统倒进去炒; 3、炒差不多1分钟,然后倒入两碗高汤,加盐、胡椒粉,等水开了之后,放入牛肉丸子;等丸子都全部浮起来后,再放入粉丝、菠菜和豆腐,等粉丝断生之后即可。

铁扒仔鸡

  原料:   嫩鸡1只200克,鸡蛋1个,西红柿150克,茄汁50克,糖、醋各2汤匙,淀粉1.5汤匙,生抽、料酒各0.5汤匙,姜1块、葱5段,精盐3茶匙,味精1茶匙,花生油1000克   制作方法:   1.鸡去毛,洗净内脏,剔去骨头,片成厚片,用刀背拍松肉质,放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻,拣去葱、姜,加鸡蛋、淀粉拌匀,沾上千淀粉;   2.将鸡肉下旺油锅中,炸呈金黄色捞出,改刀装盘;   3.锅放底油,下茄汁煸炒,加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开,淀粉勾芡,浇在鸡上,西红柿片成厚片围在盘边。

荠菜圆煮QQ面

1、荠菜洗净烫制后切成末; 2、绞肉加盐、味精、胡椒粉、料酒搅打上劲后加入荠菜末; 3、锅中放水烧沸,用手把荠菜肉馅挤成丸下锅做成荠菜肉圆; 4、另起锅加水烧开,加入做好的荠菜肉圆、菜心、QQ面、西红柿、木耳烧开,加入盐、味精、胡椒粉调好口味后出锅。

西红柿炒牛肉片

  [原料]   牛肉50克,西红柿250克,淀粉5克,酱油5克,菜油10克,料酒3克,葱、姜各3克,盐适量。   [制法]   1.将牛肉切成薄片,用酱油、淀粉、料酒调汁泡好;将西红柿去皮、去籽切成块。   2.油锅烧热后先炒肉片,炒熟后,取出待用。再热余油,下入葱、姜,待出香味,下西红柿加盐,放入牛肉片,用旺火快炒,用淀粉加水调成汁,倒入调匀即成。

印度香米饭

材料: 香米300克,青甜椒1个,西红柿半个,茄子少许,胡萝卜半根,菜花少许。 调味料: 盐适量,鸡精少许、奶油2大匙,丁香、豆蔻、肉桂各少许。 做法: 1.香米淘洗干净;将青椒去蒂及子,洗净,切块;西红柿洗净,切丁;茄子洗净,切丁;胡萝卜洗净,切丁;菜花洗净,切成小朵。 2.将奶油放进平底锅中,放入青椒煮2分钟,并不停搅动,加入丁香、豆蔻、肉桂再搅拌3分钟后加入西红柿煮3分钟 。 3.将香米倒入平底锅中,让调料覆盖米,然后加入茄子、胡萝卜、菜花和适量水,搅拌均匀,煮滚后,盖上锅盖炖煮20分钟。把火熄灭后,再焖10分钟后盛出食用。

西红柿海鲜汤

材料:各式海鲜,新鲜西红柿(去皮后打烂成茸),西红柿酱,盐,姜片,油 做法:鱼骨用少许姜片及油煎香后熬汤,隔渣后放入西红柿茸,西红柿酱,煮开后放入各式海鲜煮熟放盐调味即可。