香菇 Archive

禅衣鼎上斋

原料:香椿、马兰头、老豆腐、香菇、豆腐衣 做法: 1、香椿切末备用。 2、老豆腐用菜油煎至金黄,放入香椿末,稍放点盐、味精、老酒烹一下即可。 3、用色拉油炒马兰头,炒香后包在豆腐衣中,卷成素包,并煎至金黄。 4、干香菇用冷水泡好,出水后加高汤,放入味精、盐、糖、蚝油、老抽烧至酱红色即可。 5、将煎好的老豆腐、素包和烩好的香菇拼盘即可。

清香砂锅鸡

材料:鸡、香菇、葱、蒜、沙姜、盐、酒。 做法: 1.先用香菇和沙姜一起煨浓汤,熬好汤再加入适量盐等调味。 2.把上好的光鸡原只放进浓汤内,用慢火慢慢浸熟。 3.把砂锅烧热,香菇、蒜、葱和沙姜等配料切好,加油放入砂锅中爆香。 4.将浸熟的鸡斩成一块块,放进热的砂锅里面,然后加适量的酒和鸡汤汁。 5.最后将一些葱丝、椒丝放在鸡肉上面做装饰。

生炒糯米饭

  食材:糯米200克,腊肠1根,腊肉100克,干香菇5块,虾米30克,芜荽10克,小葱10克,花生20克。   做法:   1. 将糯米洗净,蒸熟待用。   2. 将腊肉腊肠蒸熟,虾米,香菇用热水泡开后切丁待用。   3. 将锅用大火把油烧热后将油去净。   4. 将腊味放在锅里爆香,加入已蒸好的糯米饭,一起炒香,再将香菇丁、花生粒、芫荽、葱花等,放在一起炒好,下煲仔便成。

长命百岁(香菇芥菜)

芥菜心1斤,去老叶洗净,水煮开后放入烫2分钟后捞出,用冷水冲凉备用,香菇六朵也煮1分钟取出排盘。然后把备好的高汤煮沸,放入盐1/4茶匙,淀粉1/2茶匙,煮沸浇淋芥菜香菇上即可。

川贝虫草炖鸡煲

  原料:鸡翅中段、香菇   佐料:川贝、虫草、百合、南北杏、海底椰、枸杞子、麦冬各5克,姜、葱、盐   制作方法:   1)鸡翅中洗净,葱切段、姜切片,枸杞子和麦冬洗净沥干;   2)将所有原料和佐料(盐除外)一起放入砂锅中,加入适量水;   3)开锅后,将火调小,保持汤的沸腾即可,不必滚开,约四十分钟后加盐,再炖五六分钟即可。

粟米香菇排骨汤

  原料:排骨1斤,玉米2个,香菇5个,盐。   制法:   1. 排骨烫去血水,玉米切段,香菇泡软去蒂。   2. 水煮排骨、玉米、香菇,适量料酒姜片葱节,大火转文火,慢慢煨炖约1小时,撒盐即可。

剁椒鱼

原料:鱼,剁辣椒,蚝油,料酒,盐,姜片,葱,香菇,鸡精,油   1、用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜)   2、放料酒,放一点盐(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。   3、把姜片葱节放在鱼的下面,鱼肚中放两个香菇。鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。   4、 进蒸锅,水开后蒸8分钟关火,不揭盖虚蒸5分钟。   5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。

参麦山药母鸡煲

  【原料】母鸡半只,沙参15克,麦冬15克,枸杞子10克,新鲜山药100克,干香菇2朵,葱、姜少许。   【做法】鸡肉切块,与沙参、麦冬、干香菇、 生姜块同放入沙锅加热。山药切片,待鸡肉酥软后将山药与枸杞加入砂锅再煲15分钟左右。起锅加葱末和少许盐、香油调味,食肉饮汤。   【功效】滋阴补气,健脾明目。适用于气阴两虚的女性,女性冬天经常食用可促进血液循环,增加皮肤之润泽,减轻干燥瘙痒。

香菇冬瓜鸡肉

原料:香菇、冬瓜、鸡肉调料:豆豉、姜末、蒜末、大葱段、陈皮、姜片、生抽 做法: 1)把鸡肉剁成均匀小块,香菇去尾处理好,仔细清洗干净,备用。 2)油热,放入豆豉、姜末、蒜末等调料大火爆香,放入鸡肉块,略炒。肉炒至刚变色,再加大葱段、陈皮、姜片、生抽等等,搅炒一下。 3)依次放入酱油、料酒,略炒后,放凉水炖,同时把冬瓜削皮、切块。待鸡块快炖烂时,加土豆块和香菇,加盐、浓鸡汁调味,小火慢炖。炖至冬瓜、鸡块都酥烂,汤汁也收得差不多了,即可撒点葱花出锅。

香菇彩椒炒肉片

原料:鲜香菇9-10个,红黄绿色柿子椒各一个,猪肉适量。调料:油、盐、糖、料酒和酱油 1)将猪肉切成肉片,用少量盐、酱油和料酒腌制约5分钟。 2)香菇和柿子椒切成小块,每头香菇切4块,柿子椒比香菇块略小。 3)肉片炒至半熟,加入香菇翻炒片刻后加入柿子椒。 4)炒制过程中可加入少量料酒,待原料全熟后加入盐,出锅时加入微量糖提味即可。