主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
Tag: 香菇
香酥猪肉卷
用料:
1、猪里脊肉，300克。洗净备用。
2、盐1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，水2大匙。
3、鸡蛋（打散）半只，加中筋面粉2大匙，玉米淀粉 2大匙，盐1/4茶匙，水2大匙拌匀成糊。
4、小胡萝卜6个30克，洗净切丝备用。
5、香菇4朵，用水泡软，洗净切片。
6、葫芦瓜30g，去皮洗净切丝备用。
7、橄榄油1大匙，葱花1茶匙，盐1/8茶匙，金兰酱油膏1大匙。
8、菜籽油2杯。
9、面包糠适量。
做法：
1、里脊肉切去有筋的边，用刀从中间片成两片，盖上保鲜纸，用木锤或刀背将肉片锤松，然后加上2料拌匀腌30分钟。
2、炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入葱花炒香，放入4和5料炒半分钟，然后加入剩余的7料兜匀，放下葫芦瓜丝翻炒几下出锅，冷凉做馅。
3、每片肉包上1/6的馅料，卷成卷。
4、小炒锅内放菜籽油2杯置炉上，开大中火，油热后，将肉卷放入3料拌成的蛋糊中裹匀，再沾上一层面包糠。放入热油里炸成金黄色捞出沥油。
什锦火锅
材料：
熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克，青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。
制作方法：
1、将熟红肉丸从中切开成20个；白菜切块；粉丝切成长段；冬笋、瘦猪肉、熟猪肚、墨鱼切成长片；香菇洗净，大块切开；青蒜切段。
2、白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、炒锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐，炒熟，倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。
香菇鸡翅
主料：鸡翅根500克左右、香菇。
配料：黄酒、酱油、葱、姜、盐少许、味精少许，色拉油少许。
做法：1.将香菇冲洗2至3次，直至完全洗净，将香菇浸入清水中浸泡2-3个小时，到香菇微微变软即可开始烹调，浸香菇的水留待烹调时使用。
2.将色拉油少许放入锅中，烧至八分热，用葱、姜炝锅，再将鸡翅根下锅，煎至微黄。
3.放入香菇水、黄酒、酱油、盐少许,中火烧制，到香菇、鸡翅根熟烂后适当调味即可食用。
天妇罗
主料：
大虾,香菇,茄子,小尖椒(或者自己喜欢吃的任何蔬菜和海鲜)
面糊：低筋面粉(或普通面粉与淀粉按8：2比例配)1杯，鸡蛋1个，冷水3/4杯。
蘸料:
A：少量白萝卜搓泥，姜泥。
B：酱油，味啉(或少量米酒、干白葡萄酒、料酒代替)海带1片，鲣鱼干屑少量(可省)。
步骤：
1)把面衣材料搅匀调成面糊,放冰箱冷藏15-20分钟备用。
2)大虾只留尾部一截的壳,其余剥掉,用牙签挑去沙线,肚子上的筋,把虾弄直。
3)香菇洗净,茄子洗净切片,小尖椒去籽,去把。
4)油锅倒入适量油,油温控制在180度。把准备好的材料分别蘸面糊,油炸。
5)把蘸料B倒入小锅中加入适量水,煮3-4分钟。关火,放凉。备用。
6)炸好的东西控油,装盘。吃时,把蘸料A混入蘸料B中,蘸食。
味噌乌冬面
1)清水入锅,水滚开后,入香菇切片,木耳,乌冬面。
2)味噌酱2大勺,用少许水化开,入锅,并放入鲣鱼味精一小勺,依口味加盐。
3)最后出锅前,撒入葱末,香油。
同心汤
材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵
调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许
要领：尽量将材料绑紧,以免煮时松散。
做法：
A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。
B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。
C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。
素肉羹
材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许
调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量
要领：
A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。
B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。
做法：
A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用
B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。
C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。
素馄饨汤
材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根
调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许
要领：
A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。
B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。
做法：
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。
菱角素肉汤
材料：香菜少许、素火腿100公克,香菇6朵、菱角300公克
调味料：盐1匙、味素1匙
做法：
A、将香菇泡水泡软。
B、素火腿切块， 香菜切末，菱角洗净。
C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。
D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。