香菇 Archive

滑熘牛里脊

  [原料]   牛肉500克,鸡蛋清1个,香菇50克,鲜汤、香菜各少许,葱、姜、料酒、精盐、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉各适量。   [制法]   1.将牛肉切成片,加入精盐、蛋清、湿淀粉拌匀待用;葱、姜切成丝;香菇用水泡发,择洗干净,一切两半;香菜切6厘米长的段。   2.锅内放油烧五成热,下入拌好的牛肉片,用筷子划散,见肉变白时迅速捞出,控净余油。   3.锅内留少量油,放入葱、姜、香菇炒香,加入精盐、胡椒粉,添少量汤、料酒、味精,调好口味,用湿淀粉勾芡,再倒入滑好的牛肉片,翻炒几下,淋上香油,放上香菜,出锅即可。

香酥糯 时令蚕豆煲饭

材料: 大米、蚕豆、咸肉、香肠、香菇、竹笋、白果 调味料: 盐适量,鸡精少许。 做法: 1、适量咸肉切薄片,广式香肠、香菇、竹笋切丁; 2、起油锅,滑油,蚕豆和辅料一起加葱白略煸炒,加咸鲜调味; 3、烧开水,加入大米,煮到水八成干,加入煸炒的东西,与大米拌匀; 4、盖上锅盖,大火略煮,即转小火闷20分钟至30分钟即可。

鲜香菇饭

材料: 鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 调味料: 盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 做法: (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用。 (2)将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上。 (3)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可。

爱心什锦煲仔饭

原料: 东北大米300克、猪瘦肉500克、广式香肠300克、香菇100克、胡萝卜100克、玉米100克、黄瓜200克 做法: 1. 将大米洗净泡10分钟。 2. 肉切片依个人口味加调料,入味30分钟。 3. 香肠切片。 4. 香菇、玉米、胡萝卜、黄瓜切块,入水煮熟。 5. 将泡好的米放入电饭煲,按说明加适量水;按“功能选择”键选择“煲仔饭”,按“米类选择”选择“东北米”,按“烹调/再加热”键开始煮饭。 6. 当听到第一次提示音时,米饭就做好了,打开锅盖,加入猪瘦肉和香肠,再盖上锅盖,按“烹调/再加热”键,继续烹饪。 7. 当听到第二次提示音时,打开锅盖,把香菇、玉米、黄瓜倒入锅中,充分搅拌后即可食用。

竹报平安

原料:黄瓜一根,草鱼肉150克,红椒一个,香菇四朵。 做法:黄瓜刻成竹子状,中间挖空,消毒备用 草鱼肉、红椒、香菇切粒,加盐、味精、湿淀粉、姜末拌好 下温油划至鱼肉变白捞出控干油,热锅倒入鱼肉滑炒片刻 把鱼肉粒放在黄瓜内 把削下的黄瓜皮刻成枝条、叶子,香菇泡骨头汤,捞出摆盘

白扒鱼翅

原料:冬笋,口蘑,香菇,鲜蘑,精盐,糖,味精,姜末,湿淀粉,料酒,香油,花生油。 制法: 1.冬笋洗净上锅煮透,取笋尖部分,先片成长 6.6厘米的薄片,再纵切成细丝,注意保持其根部一端相连。 2.倒入芝麻油烧至5成热;将细笋丝均匀沾上干淀粉,炸成微黄色捞出沥净油。 3.笋丝码入碗中蒸20分钟;香菇用油煸炒下,再加白汤,精盐,料酒,烧入味。 4.笋丝从屉中取出,码入盘里成鱼翅状,将香菇点缀其上。将炒锅坐于旺火上,注入白汤烧开后,加入盐,料酒,用淀粉勾薄浇在“鱼翅”上。

藕饼拼莲子

食 材:莲藕1段,肉松3茶匙,虾仁50克,香菇4片,莲子数粒。 调 料:蚝油1茶匙,盐2茶匙,椒盐1茶匙。 做 法: 1. 莲藕切成片,虾仁剁成泥,将之与肉松搅匀,放入蚝油和适量的盐调味,将它们做成小圆饼并煎熟。 2. 莲子上蒸锅蒸熟,将之炸好,撒上椒盐调味即可。

鲮鱼球

  材料:鲮鱼肉 配料:香菇、胡萝卜、菜椒、粉丝、面包糠等。 制作:先将鲮鱼肉打烂,然后用盐、鸡粉、少许麻油、胡椒粉搅拌后一起打匀,做成球形,裹上面包糠下油锅炸至金黄即成。(油应用猛火加热到130℃然后关掉火,3分钟后再开大火)。

香脆蚕豆拌笋菇

  原料:鲜蚕豆、笋各约180克,香菇8只 调味料:甜豉油1茶匙,生抽2汤匙,糖、麻油、味精各1/2茶匙 做法: 1、将鲜蚕豆去壳,烧至熟透,沥干水分,放入大碗中;笋去壳,水煮约20分钟后,切丁,放入蚕豆上;香菇浸软,去蒂,一切为四份,加少许盐、糖、油拌匀,隔水蒸15分钟。 2、调味料混合备用。 3、把蚕豆、笋、香菇一同拌匀,加入调味料再拌匀,上碟。

西湖牛肉羹

原料:牛肉1小块, 香菇2个,香菜1小把,鸡蛋清1个 ,盐、味精、胡椒粉、生粉适量。 做法: 1.牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开后洗去血沫盛出。 2.香菜切碎,香菇切粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内备用。 3.锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。 4.用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可。