Tag: 豆腐

　　原材料：北豆腐、可食鲜菊花、花生碎、海蜇碎、酸黄瓜碎、红椒丝。

　　制作过程：

　　1.将北豆腐去老皮，切成麻将块大小，放入沸水中去一下腥味后捞起，抓碎，放入调料搅拌均匀。

　　2.在圆形的模子内铺入一层碎豆腐，铺上一层菊花，再铺上一层豆腐，压紧后取出。

　　3.在豆腐上撒上花生碎、海蜇碎、酸黄瓜碎和红椒丝即可。

　　原材料：内酯豆腐、菊花茶、可食的新鲜黄白菊花瓣、虾仁、墨鱼片

　　制作方法：

　　1.先冲泡一杯较浓的菊花茶。

　　2.将豆腐切块，锅内放清水烧开，把豆腐入锅，小火煮两分钟，火不要太大，否则豆腐易烂，然后将豆腐捞出。

　　3.将虾仁去头去壳，从虾背上横切一刀。把虾仁同切好的墨鱼片一起放入锅内，加入少量白酒去腥味，用大火翻炒一下。

　　4.在锅内倒入高汤和菊花茶，二者比例大概为1：1，将处理好的豆腐、虾仁、墨鱼片一同下锅，用小火煮三分钟，其间加入油、盐等调料。

　　5.出锅前再用水淀粉勾一层薄芡，撒上些许新鲜黄、白菊花瓣即可。

　　材料:白玉豆腐50克，虾仁10克，罗勒叶3克

　　配料:盐、味精、料酒、鸡汤、枸杞

　　制作方法:

　　1、将白玉豆腐蒸熟。虾仁切碎，加入盐、味精、料酒腌一下。

　　2、将豆腐切片，包入虾仁碎，成饺子形，上锅蒸3分钟。鸡汤烧开，加入盐调味，然后放入蒸好的虾饺，再加入罗勒叶、枸杞即可。

　　原料：日本豆腐3根，芦笋100克，虾仁蟹肉馅100克，小葱3根。

　　制法：1.将日本豆腐入油锅炸至外皮起皮即可。

　　2.将炸好的日本豆腐切去顶端，用小勺挖去嫩豆腐，酿入虾仁蟹肉馅，用小葱扎起，上笼略蒸。

　　3.将蒸好的口袋豆腐入锅略烧片刻，捞起放在炒好的芦笋上，浇上芡汁即可。

材料：牛肉馅200g、北豆腐一盒、胡萝卜两根、油豆皮一袋200g

做法：

　　1 把北豆腐用勺捣碎，胡萝卜切成末(越碎越好)，一起加到肉馅里搅拌，如果有点干可适当加点水。或者直接把豆腐盒里的水加进去，如果材料很多的话也可以加个鸡蛋清，这 样比较嫩。

　　2 如果没有以上想材料就加盐、一点点酱油(上色增香用)、味精、胡椒、姜末拌匀。

　 3 把豆皮摊开切整齐，准备一点水淀粉，均匀洒在摊开的豆皮上，然后把和好的馅料铺在豆皮上面，再洒一层水淀粉、再铺一层豆皮，然后轻轻压紧，切成小条。

4 油锅加热 下锅煎熟后 沥干多余的油即可。

　　原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。

　　制法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。

　　原料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

　　制法：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。

　　原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。

　　制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。