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原料：螺肉，韭菜，枸杞，盐，糖

做法：1）韭菜切段，枸杞泡好，螺肉充分洗净入开水氽熟，氽螺肉的时候水里加姜片和料酒去腥。

2）锅内下油先将螺肉爆一下，下枸杞和韭菜翻炒调味即可。

　　

　　材料：鸡翅600克、红葡萄酒75克、荔枝50克、白糖75克、醋50克、水淀粉30克、香油10克、植物油75克、葱姜各10克、料酒20克、盐适量。

☆做法：

　　1.将鸡翅洗净，每个斩成3段，放碗里加盐、料酒腌渍待用；

　　2.将姜洗净、拍松，葱洗净、切段；

　　3.炒锅放植物油，烧至七成热时下姜、葱、鸡翅，煸干水汽，加盐、白糖、料酒、水，大火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧至鸡翅六成软烂时，加红葡萄酒，烧至嫩软入味。用水淀粉勾芡，淋香油、醋，拌匀，即可起锅装盘，盘四周放剥好的鲜荔枝即成。

　　

　　材料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。

　　☆做法：

　　1.将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至黏稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀；

　　2.用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中；

　　3.高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。

　

　　主料：圆条意大利面(约180克)、鸡胸肉1块、新鲜白菌菇(或罐装蘑菇)5个。调料：淡奶油(忌廉)适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒。

　　☆做法：

　　1.意粉煮熟捞起，用凉水冲至冷却。滤干水分后再加入少量调和油，搅拌均匀。以保鲜盒包装放入5℃～10℃的
冰箱内保鲜备用；

　　2.烧热平底锅(或不粘锅)，放入牛油，将少许洋葱碎爆香；

　　3.把鸡胸肉先切成薄片再切丝，蘑菇洗净切片，然后一起倒入锅中爆炒，并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油、盐、鸡粉和芝士粉调味。推均匀后放少量软牛油再推匀；

　　4.将意大利面倒入锅中，翻炒均匀后装碟，撒上少量晒干的百里香草即可。

　　

　　材料：鲑鱼(或青鱼、三文鱼等)一条，盐少许，白葡萄酒1/4杯，美乃滋(蛋黄1个，盐、胡椒粉、芥末各少许，沙拉油1杯，醋略少于1/2大匙，砂糖1～1/2大匙)，莴苣叶、胡桃、小番茄各适量。

　　☆做法：

　　1.鱼切成4片不要重叠并列于盘中，撒上盐，并以白葡萄酒淋于鱼片上。

　　2.将鱼片暂时放置，使之入味后，覆上盖子，以微波炉加热5分钟。

　　

　　材料：红葡萄酒500ml(酒的颜色越紫红越好)，西洋梨2个，肉桂半支(约50克)，丁香1/4两。

　　☆做法：

　　1.将西洋梨削皮，肉桂条切成细条状；

　　2.削好的西洋梨对剖去蒂，再用小汤匙把籽挖出；

　　3.将所有材料放入锅中，倒入红酒(约八分满)，加热至红酒沸腾即可。

原料：猪腰两只，带叶花椒适量

调味料：香葱，姜蒜泥，红油，椒泥，盐，糖，味精

做法： 1）去掉腰骚，切片。 花椒叶、白醋、姜片、料酒混合浸泡腰片。处理后的腰片肥大脆嫩无腥味。

2）水开后加和花椒叶与姜片略煮，放腰片氽烫至刚熟。

3）调味料先拌匀，再倒入腰片拌匀。

　　材料：蜜柚500克、琼脂10克、白砂糖150克、水200毫升、蜂蜜适量

　　做法：

　　1.将蜜柚剥皮，取果肉部分，用搅拌机打碎；

　　2.琼脂加水泡至涨胖(2小时以上)，用大火煮至溶解，煮的过程中要不停地搅拌；

　　3.将白砂糖加入已融化的琼脂中，待糖融化，加入蜜柚汁，搅拌均匀，烧开后关火；

　　4.冷却1分钟后，将冻糕的液体倒入刷过油的模具中，待完全冷却后入冰箱冷藏，随吃随取，非常方便；

　　5.食用时，淋上蜂蜜，味道更加可口。

　　材料：2根苦瓜、果丹皮10卷、蜂蜜3大勺(45ml)、盐3克

　　做法：

　　1.苦瓜洗净，切成3段，将内部的籽和白膜去掉，切宽约半厘米的片，冷水下锅焯煮，开锅后及时关火。苦瓜入冷水浸凉。

　　2.果丹皮也切成宽约半厘米的片。

　　3.20分钟后将苦瓜捞出，撒入盐拌匀。把果丹皮塞入拌好的苦瓜内即可。食用时，淋上蜂蜜。

　　材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞

　　做法：

　　1.香梨去皮切丁备用；

　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进
蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；

　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；

　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。