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　　材料：新鲜鱼肉、西芹、意大利瓜、蟹味菇、玉米、瓜子仁、松子。

　　制作方法：将鲜鱼肉打成胶后挤成鱼米，用开水将鱼米浸熟；瓜子仁、松子炸香，西芹、意大利瓜切丁备用；然后将鱼米泡油，西芹、意大利瓜、蟹味菇炒熟，再下鱼米及调味料略炒装盘；玉米煨炒后放在一边，瓜子仁、松子撒在表面即可。

　　材料：海虾仁、鲜拆蟹粉、咸蛋黄、粟米粉。

　　大厨支招：将海虾仁加调味料打成胶状再拌入鲜蟹粉；然后将粟米粉用开水冲熟，用刀拍成薄皮，再包入虾仁馅，捏成黄金饺子形状，放上咸蛋黄蒸至熟。

　　材料：红花蟹、猪肉米、粉丝、蒜茸、姜米、鸡蛋白、鲜牛奶。

　　制作方法：先将花蟹拆肉，蟹壳留起，粉丝用水浸软备用；然后用油将蒜茸、姜米、猪肉米略炒，调好味后放入粉丝炒香，再放入瓦煲；之后在花蟹肉内放入鸡蛋白、鲜奶及调味料，用文火炒熟后放在粉丝上面，再将蟹盖盖上即可。

　　材料：虾胶、日本紫菜、煎蛋皮、鲜芦笋、胡萝卜条、面包糠。

　　制作方法：用煎蛋皮将鲜芦笋，胡萝卜条卷上备用；然后将虾胶平铺在紫菜面，再将蛋卷放入卷上，沾上蛋浆及面包糠；之后下油炸至金黄熟透切好装盘即可。

　　材料：澳洲龙虾1只、鸡蛋、鲜芦笋、熟咸蛋黄。

　　制作方法：将澳洲龙虾起肉后顺纹切成虾柳，芦笋则切粒备用；龙虾脑用鸡蛋加上汤蒸成水蛋做底，然后将龙虾柳用油泡熟，用上汤调味后摆放在水蒸蛋上面；之后再把芦笋略煮后埋芡，之后将少量蛋白淋在芦笋上面，再将芦笋摆放在水蛋表面；最后将龙虾头、尾、爪蒸熟砌回龙虾形即可。

　　原料：大虾米3大匙、酸菜心半个

　　制作：

　　1.酸菜心切斜薄片，不时换水浸泡，最后沥干水分；

　　2.虾米、酸菜心放在一起，加一匙酱油、两匙糖和少许香油拌匀，放置两小时后食用。

　

　　原料：海带、蒜蓉、香油、醋、味精

　　制作：

　　1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉；

　　2.放凉后加蒜蓉、香油、醋、味精等调料，拌匀即可食用。

　　原料：粉丝、小黄瓜、火腿、1个鸡蛋、香菜

　　制作：

　　1.用热水将粉丝泡至透明状，再以冰水浸泡冷却，然后将粉丝的水分沥干，切适当长度备用；

　　2.小黄瓜去蒂切丝；

　　3.火腿片对切后再切成丝；

　　4.将蛋打散、加盐调味，用煎锅煎成薄蛋皮，待冷却后切丝备用；

　　5.将各种调味料(高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺)拌匀，再将上面处理好的材料加入一起拌匀装盘，用香菜摆盘装饰即可。

　　原料：苏子叶、辣椒面、蒜、姜、芝麻

　　制作：

　　1.用1勺辣椒面、两勺酱油、半勺蒜末、1勺葱末、1勺芝麻，加少许味精、香油和水，不停地搅拌，调成糊状；

　　2.把苏子叶洗净，一张一张抹上前面做好的酱；

　　3.腌制6小时即可食。

 

原料：紫甘蓝、生菜、黄瓜、彩椒、芝麻、胡萝卜

制作：

1.先将所有主料能手撕的手撕，不能手撕的用刀切丝或切片备用；

2.白芝麻炒香；

3.将等量的醋和白糖调匀，再加入生抽、香油、鸡精调成汁备用；

4.把调好的汁倒入准备好的原料里，撒上白芝麻搅拌均匀，即可。