原料：大白菜、粗细辣椒面、蒜、姜、梨子、海鲜汁
制作：
1.大白菜洗净切两半，在叶片间撒上粗盐腌制6小时；
2.梨去皮切块榨汁，蒜捣成泥，姜切成姜末；
3.用3勺粗辣椒面、1勺细辣椒面，加梨汁、海鲜汁、蒜泥、姜末、味精，以及少许水一起搅匀；
4.把做好的酱汁均匀地涂在大白菜两面，再一张张码好；
5.在室温下发酵24小时，再放进冰箱冷藏24小时即可。
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酸辣蕨根粉
原料：九寨沟野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒
制作：
1.将蕨根粉用开水泡两小时，捞出沥干晾凉；
2.将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段；
3.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料，淋上即可。
辣烧排骨
材料: 新鲜排骨，豆瓣酱，姜片，葱，大料，料酒，老抽，冰糖
做法:
⒈将新鲜排骨斩成小段后，洗净沥干水分，放入烧热的锅中煸炒至排骨焦黄、出油。
⒉放入豆瓣酱、姜片、葱段、大料(1个)、料酒、老抽、冰糖翻炒均匀，加入清水，水一定要一次放足，中间不再添水。
3.大火烧开后，撇去浮沫，改中小火慢慢炖至汤汁收浓即可。
酸菜鱼
主料 ：
鲤鱼1条(1000克左右,草鱼家鱼鲢鱼也可以)，陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
烹制方法
1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。
2.锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4.另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
菠萝炒饭
材料：菠萝一只，椰子汁，香菇，火腿，甜玉米，青豆，虾仁，油，海鲜酱，
泰式黄咖喱，洋葱，蛋，生粉,泰国香米
制作方法：
1.提前一天用椰子汁蒸好一锅米饭，因为炒饭用隔夜饭炒的最好。
2.把菠萝一切两半，然后把菠萝肉挖出来后切成小丁，菠萝壳和菠萝丁都备用。
3.香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先一起炒熟备用。
4.蛋打散，加点生粉(淀粉)，炒熟后切待用。
5.新鲜的虾仁过油，放2茶匙的海鲜酱，炒至半生盛出。
6.在锅里继续放一点点油炒香洋葱末，洋葱炒香后放入3大匙泰式黄咖喱，把饭放入，翻炒到颜色均匀。
7.然后放入炒好的杂菜，炒匀，再放蛋皮丝，菠萝丁，最后放入虾仁。
8.菠萝壳用烤箱烤4分钟，这样菠萝的味道就更加浓郁了。
9.然后把炒好的饭盛到菠萝壳里就好了。酸酸甜甜的菠萝炒饭带给你浓郁的东南亚风情。
芝士牛油焗西兰花
材料：西兰花，芝士，牛油
制作方法：
1.先把西兰花彻底洗干净，飞飞水，蒜蓉爆一下，注意不要太熟.然后把排好放在碗里.
2.把牛油涂在上面，尽量均匀些.
3.先把烤箱170预热10分钟,把西兰花放进去烤到芝士变金黄色就行了.
虫草菌蟹皇粥
材料：瑶柱、虫草菌、泰国香米。
做法：将泰国香米洗净加入瑶柱、虫草菌、蟹皇一起煲成粥即可。
瑶柱蟹皇扒瓜甫
材料：瑶柱丝、新鲜蟹皇、冬瓜、姜片、葱段、虾米。
做法：先将瑶柱用热水浸发开备用，再将冬瓜去皮切成20×40厘米形状，放入高压锅内加入姜片、葱段，洗净虾米加清水至冬瓜面调味即可，压至8分钟后淋身上碟，然后将浸好的瑶柱挤成丝状连同瑶柱水煮开，加入蟹皇至刚熟，打个油芡淋在冬瓜上面即成。
雪蛤蟹皇豆腐
材料：发好雪蛤、新鲜蟹皇、山水豆腐，即食蟹子。
做法：将雪蛤用水浸开挑去黑衣，豆腐切1×1厘米粒状，然后烧开水调少许味将豆腐飞水隔起，烧锅落油，落少许水将蟹皇煮熟加入豆腐粒，略煮调味再加入雪蛤稍煮一会上鲍鱼碟或日本纸窝中间放入少许即食，蟹子作点缀即成。
排骨鱼头苦瓜汤
材料：大鱼头1个，苦瓜500克，排骨600克，黄豆50克，咸菜500克。
做法：
1.把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用。
2.大鱼头洗净，抹干，镬烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用；
3.苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块。
4.排骨洗净，出水，备用。
5.咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净。
6.锅中注入适量之清水煲滚，放入所有材料，大火煲20分钟，转慢火煲约2个小时，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。