甜点 Archive

绿豆糕,绿豆沙果子

1)琼脂要事先用冷水泡软。 2)绿豆汤煮好,把绿豆都捞起来,加入砂糖,用大火烧沸使砂糖完全融化。 3)加入琼脂,用小火慢慢烧煮至完全融化后,倒入盒中,待稍凉后放入冰箱冷藏至完全凝固。 4)剩下的绿豆可以做个绿豆沙果子吧。将少量糯米粉放进微波炉高火加热2分钟。 5)把煮开花的绿豆和黄油、蜂蜜搅拌均匀并按压成绿豆沙,最好能放入搅拌机搅拌。 6)把绿豆沙倒入器皿里,如果绿豆沙太稀的话就加一些熟的糯米粉,但是要适量。 7)拿一张保鲜膜平铺在手上,放进一勺的绿豆沙,把绿豆沙包在中间,拎起保鲜膜的四个角揪在一起,拧紧,打开就成一个圆溜溜的绿豆沙啦。放冰箱冷藏一下,浇上自己喜欢的果酱、蜂蜜即可。

黄瓜果冻

1)黄瓜榨汁后,与果冻粉(或鱼胶粉)、糖搅拌均匀,用小火加热,待糖全部融化即可关火,期间需要不停搅拌。 2)趁热将1倒入模具中,放入冰箱冷藏。

双皮奶

1)小火煮热牛奶一袋,稍微结奶皮即可关火,冷却后牛奶上面就结了一层牛奶皮。 2)一个鸡蛋清轻轻打散。 3)轻挑起奶皮,把牛奶倒入盛有鸡蛋清的碗里,牛奶皮完好无损的留在原来的碗底。 4)将鸡蛋清,牛奶,砂糖充分搅拌至砂糖融化后,再将牛奶倒回装有牛奶皮的碗中。 5)包上保鲜膜上锅蒸5分钟就好了。

糯米糍

1)适量糯米粉放在微波炉里高火加热2分钟,稍待冷却之后加入炼乳和软化的黄油,调成比较稀的炼乳馅,保鲜膜铺在冰格里,把炼乳馅倒进冰格冷冻备用。 2)60克粟粉加150克牛奶或水中拌匀,中火加热至半透明糊状。 3)糊中加入糖粉混匀,再加70克经过微波炉加热的熟糯米粉。这时如果面团太稀,可以多加些糯米粉,揉成不太粘手的面团。 4)面团中加入猪油或其他油脂20克揉光,放入冰箱冷藏30分钟。 5)取出面团揉捏至耳垂硬度,整形成长条后切开为每个30克的小团。 6)将小面团压成皮,取出冷冻的炼乳馅包入,搓圆,在熟糯米粉或者椰丝中滚一下即可。

杏仁薄饼

杏仁薄饼 材料:杏仁片200克,低筋面粉60克,食用油40克,糖粉70克,蛋白100克 做法: 1、把上述所有材料统统倒在大碗中,搅拌成面糊,如果喜欢清淡些的口味,可将糖粉减去一些; 2、把锡纸铺在烤盘上,在表面涂上油、撒些面粉,同时把烤箱开到190℃预热; 3、用勺子把面糊在锡纸上分成几小堆,中间要有一定间隔,同时用手指蘸上油,把小堆抹成薄片; 4、把烤盘放入烤箱中层,正反面用火烤5分钟后,把烤盘放到烤箱上层继续烤5分钟即可出炉; 5、出炉后趁热用刀子把饼干刮下,放凉即可。制作心得: 杏仁片的香味,加上薄饼的酥脆口感,真是让人停不了口的美味享受呢。简单的做法,普 通的原料,半小时就能做出一大盘呢,你是不是也心动了?若不喜欢杏仁的味道,可以把杏仁片改成花生碎、芝麻之类的坚果;另外一定要一出炉就立刻把饼干和锡 纸分离,否则凉了以后就会粘住而无法分开了;这种饼干在干燥密封的环境下可以放挺长时间,万一受潮了,可以回炉用140℃左右的温度烘烤四五分钟便能恢复 其香脆口感。

红豆曲奇

 材料:红豆(或者花芸豆)100克,黄油100克,糖粉50克,鸡蛋1个,低筋面粉150克,盐一小撮  做法:   1、将红豆洗净,用水浸泡1小时,用高压锅炖半个小时到酥烂,放凉待用;   2、把在室温下软化的黄油、糖粉和盐放在大碗中,用打蛋器搅拌到黄油和糖混合均匀且黄油略微发白为止,然后加入鸡蛋搅均;   3、把红豆放入搅拌机中搅成红豆沙,若红豆汤不够多,可稍微加些凉开水;   4、取4匙红豆沙放入搅好的黄油中搅均,撒入面粉继续搅均,同时把烤箱开到180℃预热;   5、在烤盘中铺上锡纸,把面糊在锡纸上分成小堆,手指上蘸油,把小堆抹成圆形薄饼;   6、烤箱预热好后,把圆形薄饼放入中层,正反面用火烘烤5分钟后,改放上层用火继续烘烤5分钟后出炉,放凉后即成。 制作心得:   香甜的红豆与酥松的曲奇如此合拍,在奶香浓郁的曲奇中,同时有着香甜的红豆味,配上一小杯红豆沙,给你带来悠闲的下午茶时间。多余的红豆沙可以稀释成稀粥状,煮开后放入小圆子煮熟,便是红豆沙小圆子;也可以加入牛奶和糖,做成红豆沙牛奶;夏天还可以浇在香草冰激凌上做浇头,或者加入冰沙制成红豆沙冰。

奇异果鱼片(二人份)

奇异果鱼片 材料:绿奇异果 1颗,奶油 1 小匙 (1 t) ,面粉 10 公克,盐 1/2小匙,鱼片 1大片 (100 公克),红萝卜 50 公克,植物油 2 小匙 (2 t) 作法: 1.先将奇异果打成果泥,再与奶油、面粉一齐炒,作成酱泥备用。 2.鱼片用盐腌好,煎熟后将准备好的奇异果酱泥洒在鱼片上。 3.旁边以绿色青菜、红萝卜,及少许奇异果切片装饰。 热量:约 350 大卡 营养咨询:鱼肉质鲜嫩易消化,含有丰富的良质蛋白质。奇异果泥特殊的味道有去鱼腥的作用,可以增加此道餐的口感与适口性。此外奇异果加上胡萝卜使得维生素A、C含量均丰富,可以帮助抗氧化、保护眼睛,保持年轻的肌肤。

奇异果鸡柳盒 (二人份)

奇异果鸡柳盒 材料:绿奇异果切片 半颗,鸡胸肉 60 公克 (10 小片),红椒 70 公克,葱条 70 公克,植物油 2 小匙 (2 t) 作法: 混合一起炒 热量:约250 大卡 营养咨询:鸡胸肉油脂含量少且可以提供良质蛋白质,搭配蔬菜水果之下,除了色泽鲜艳之外,亦提高维生素A、C、E之含量,可以增加体内抗氧化力及免疫力。

奇异果色拉(一人份)

奇异果色拉 材料:生菜 80 克,苹果4/5 个 (4个/斤),红椒 40 克,绿奇异果切片 1 颗 (EP 80 克) 作法: 将奇异果切片加入美生菜、苹果及红椒,再洒上日本色拉酱油即可 热量:约130 – 200 大卡(将视所用的日本色拉酱油热量之不同而有所不同) 营养咨询:清淡爽口,色彩鲜艳,加上酱汁的美味均可促进食欲。纤维质含量高,可以帮助消化,刺激肠胃道蠕动。

水果玉米沙拉

 材料:  玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃、西红柿、奶酪   调味料:  橄榄油、黑胡椒  制作方法:   1.将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。   2.生菜清洗干净,撕成小片。   3.把樱桃西红柿从中间分开,奶酪切丝。   4.将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可。