Category: 热菜

　　原料：牛肉丝300克，蒜苗、胡萝卜适量

　　佐料：花椒粉、酱油、姜、蒜、料酒、盐

　　制作方法：

　　1)将牛肉丝用料酒、酱油、花椒粉腌半个小时左右；

　　2)蒜苗切成两厘米左右的段，胡萝卜切成菱形片，姜切丝，蒜切薄片；

　　3)锅烧热后倒入油，立即放入牛肉丝翻炒，待全部变色后盛出；

　　4)锅内重新倒油，烧热，放姜、蒜炝锅后，将蒜苗和胡萝卜放入翻炒；

　　5)将牛肉丝再倒回锅内，与蒜苗胡萝卜一起炒后，放适量酱油，待水分快炒干时放盐，再炒片刻，水分收干之后即可出锅。

　　材料：鸡脯肉1块、姜片、葱节、剁细的豆瓣酱、花椒、干辣椒、花生、芝麻

腌料：酱油、料酒、淀粉

　　作法：

　　1、鸡胸肉切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。

　　2. 锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。

　　3. 起油锅，待油6成热时放入干辣椒，花椒，姜片葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。

原料：五花肉，土豆，姜茸，葱花，花椒粉，胡椒粉，糖，豆瓣，料酒，色拉油，豆腐乳，醪糟汁腌制

　　1、五花肉切片，放姜茸、葱花、花椒粉、胡椒粉、糖、剁细的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁腌制；

　　2、土豆削皮切厚片或小块，抹点盐铺在盘底；

　　3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里，和匀，倒在盘里铺好的土豆上；进高压锅蒸25分钟即可。

　　材料：鸽1只 当归、黄芪、杞子适量、酒适量、姜片、香油1匙、盐。

　　做法：

　　1、将鸽以热水洗净、拌盐。

　　2、当归、黄芪、杞子放入碗内，注入开水，使香气溢出。

　　3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉为度，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可。

原料：鱼，剁辣椒，蚝油，料酒，盐，姜片，葱，香菇，鸡精，油

　　1、用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜）

　　2、放料酒，放一点盐(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。

　　3、把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。

　　4、 进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟。

　　5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。

　　材料：净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、 高汤、水淀粉

　　做法：

　　1、将咸蛋黄煮(蒸)熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。

　　2、豆腐切成小块，用开水汆一下。青豆也汆至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。

　　3、起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。

　　4、放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉帮，加高汤(清水也行)，转小火烧熟。

　　5、最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了，所以我没有放盐。如果觉得味道不够，可以放入适量的盐。

　　原料：鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。

　　做法：

　　1)将牛柳切成薄片，倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。

　　2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

　　3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。

　　4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。