爽口西芹

　　原料：粉丝、小黄瓜、火腿、1个鸡蛋、香菜

　　制作：

　　1.用热水将粉丝泡至透明状，再以冰水浸泡冷却，然后将粉丝的水分沥干，切适当长度备用；

　　2.小黄瓜去蒂切丝；

　　3.火腿片对切后再切成丝；

　　4.将蛋打散、加盐调味，用煎锅煎成薄蛋皮，待冷却后切丝备用；

　　5.将各种调味料(高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺)拌匀，再将上面处理好的材料加入一起拌匀装盘，用香菜摆盘装饰即可。

苏子叶

　　原料：苏子叶、辣椒面、蒜、姜、芝麻

　　制作：

　　1.用1勺辣椒面、两勺酱油、半勺蒜末、1勺葱末、1勺芝麻，加少许味精、香油和水，不停地搅拌，调成糊状；

　　2.把苏子叶洗净，一张一张抹上前面做好的酱；

　　3.腌制6小时即可食。

手撕大拌菜

 

原料：紫甘蓝、生菜、黄瓜、彩椒、芝麻、胡萝卜

制作：

1.先将所有主料能手撕的手撕，不能手撕的用刀切丝或切片备用；

2.白芝麻炒香；

3.将等量的醋和白糖调匀，再加入生抽、香油、鸡精调成汁备用；

4.把调好的汁倒入准备好的原料里，撒上白芝麻搅拌均匀，即可。

辣白菜

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原料：大白菜、粗细辣椒面、蒜、姜、梨子、海鲜汁

制作：

1.大白菜洗净切两半，在叶片间撒上粗盐腌制6小时；

2.梨去皮切块榨汁，蒜捣成泥，姜切成姜末；

3.用3勺粗辣椒面、1勺细辣椒面，加梨汁、海鲜汁、蒜泥、姜末、味精，以及少许水一起搅匀；

4.把做好的酱汁均匀地涂在大白菜两面，再一张张码好；

5.在室温下发酵24小时，再放进冰箱冷藏24小时即可。

辣烧排骨

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材料: 新鲜排骨，豆瓣酱，姜片，葱，大料，料酒，老抽，冰糖

做法:

⒈将新鲜排骨斩成小段后，洗净沥干水分，放入烧热的锅中煸炒至排骨焦黄、出油。

⒉放入豆瓣酱、姜片、葱段、大料(1个)、料酒、老抽、冰糖翻炒均匀，加入清水，水一定要一次放足，中间不再添水。

3.大火烧开后，撇去浮沫，改中小火慢慢炖至汤汁收浓即可。

酸菜鱼

　　主料 ：

　　鲤鱼1条(1000克左右,草鱼家鱼鲢鱼也可以)，陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

　　烹制方法

　　1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

　　2.锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

　　3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

　　4.另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

菠萝炒饭

材料：菠萝一只，椰子汁，香菇，火腿，甜玉米，青豆，虾仁，油，海鲜酱，
泰式黄咖喱，洋葱，蛋，生粉,泰国香米

制作方法：

1.提前一天用椰子汁蒸好一锅米饭，因为炒饭用隔夜饭炒的最好。
2.把菠萝一切两半，然后把菠萝肉挖出来后切成小丁，菠萝壳和菠萝丁都备用。
3.香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先一起炒熟备用。
4.蛋打散，加点生粉(淀粉)，炒熟后切待用。
5.新鲜的虾仁过油，放2茶匙的海鲜酱，炒至半生盛出。
6.在锅里继续放一点点油炒香洋葱末，洋葱炒香后放入3大匙泰式黄咖喱，把饭放入，翻炒到颜色均匀。
7.然后放入炒好的杂菜，炒匀，再放蛋皮丝，菠萝丁，最后放入虾仁。
8.菠萝壳用烤箱烤4分钟，这样菠萝的味道就更加浓郁了。
9.然后把炒好的饭盛到菠萝壳里就好了。酸酸甜甜的菠萝炒饭带给你浓郁的东南亚风情。