蘑菇 Archive

黄芪蘑菇瘦肉汤

  材料:黑皮黄芪12克,鲜蘑菇100克,鲜猪瘦肉100克,食盐适量。   制作:黄芪、鲜蘑菇、猪瘦肉分别用水洗净,猪瘦肉、鲜蘑菇切件,然后三种汤料同放瓦锅内煲汤,用中火煲约1小时,用食盐调味,佐膳饮用。   功效:本食疗能益气养阴,健胃补脾,对于体质虚弱、白血球减少者尤为适宜。

奶油蘑菇汤

原料:蘑菇、培根、紫菜、黄油、牛奶、面粉、油、黄油、鸡精、盐。 做法: 1、蘑菇切片,然后将蘑菇与牛奶一起放入粉碎机内打碎; 2、坐锅,点火,倒少许油,把培根放入锅内煎一下捞出控油; 3、黄油化开,加少许面粉炒出香味,再将打好的蘑菇倒入锅中,加鸡精、盐,烧开后出锅,在汤内放入紫菜和培根即可食用。

奶油鱼块

     材料:鱼块(150g)、红黄甜椒、新鲜蘑菇、青瓜、忌廉。调味料有橄榄油、盐、胡椒粉。   做法: 1.加入橄榄油、盐和胡椒粉,将鱼块煎至略为金黄。想知道鱼块是否已经熟,可以用筷子插下去,如果轻易插过不黏不连,就是已经熟了。   2.将甜椒、青瓜等切成丁,飞水或者用橄榄油轻轻煎一下,作为配菜。   3.把鲜蘑菇和奶油一起煮,煮至稠状即可,把酱汁淋于鱼块上。   4.把适量番茜洒在碟边做装饰。

意粉:情意绵绵

材料:意粉(100g)、红甜椒1个、黄甜椒1个、新鲜蘑菇、樱桃茄几个、少许鸡丝。调味料有橄榄油、盐、胡椒粉。 做法: 1.先将水煮滚,加入半茶匙盐,然后把意粉放下去煮。煮时要用筷子将意粉搅散,以防它黏结在一起。意粉用小火煮12分钟左右,至九成熟即可。夹起一条意粉,把它截断,面条中心还略呈黄色,和外围的颜色明显不同,即可捞起。 2.把红黄甜椒切成几块,蘑菇切成薄片,樱桃茄切开两半。 3.加入橄榄油、少许盐和胡椒粉,把红黄甜椒、蘑菇和樱桃茄略炒一下。 4.放入鸡丝与意粉,加适量调味料一起炒匀即可。

白菜蘑菇卷

  原料:大白菜叶片2张,鲜香菇3朵,草菇3朵,鸡腿菇3朵,瘦猪肉30克。   调料:蛋清1个,姜末,葱末,蒜末,盐,料酒,花椒水(花椒泡水而得),芝麻,蘸泰式甜酸酱。   做法:   1.鲜香菇、草菇、鸡腿菇洗净剁碎。瘦猪肉也剁馅。   2.蘑菇、瘦猪肉、蛋清拌在一起,放姜、葱、蒜末以及盐、料酒、花椒水,顺一个方向打上劲。   3.大白菜焯水变软后,切长方片,上置馅,包成卷,上锅蒸熟。芝麻干锅炒香,撒在白菜卷上,吃时蘸泰式甜酸酱。

炒双菇

  原料:水发香菇、鲜蘑菇等量,植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。   制作方法: 1.香菇、鲜蘑洗净切片;   2.炒锅烧热入油,下双菇煸炒后,放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒,使之入味,加入水烧滚;   3.放味精、盐,用水淀粉勾芡,淋上麻油,装盘即可。   

牛肉杂菜汤

  材料:牛肉150克,鸡蛋2个,白蘑菇、西芹、番茄、西兰花各50克, 生姜3片。   熟制:牛肉洗净,切薄片,与打匀的鸡蛋液及生抽、生油、马蹄粉、白糖各1汤匙拌腌15分钟;白蘑菇、番茄洗净切片,西芹去叶洗净切榄形,西兰花洗净切件,蘑菇西芹西兰花于沸水中滚至半熟捞起(即“飞水”)。   下姜片起油镬,加入清水500毫升(两碗量)沸后,下所有材料滚至熟,调入盐、胡椒粉、油便可。

葱爆牛肉

  【原料】   年腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。   【制作过程】   1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。   2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。   3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。   4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。   5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。

蘑菇火腿饭

材料: 蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯 调味料: 盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙 做法: (1)将蘑菇洗净沥干,切片备用。 (2)将五谷米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡3小时,再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟,最后将两种米(连水)混在一起备用。 (3)将平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,再加入其它的调味料翻炒均匀,起锅后,铺在米上。 (4)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖20分钟,最后洒上巴西里粉,用饭匙轻轻拌匀即可。

素炒七彩什锦

原料有:蘑菇、水发香菇、黄瓜、胡萝卜、西红柿、西兰花、玉米、荸荠、莴苣、生姜 1.蘑菇和香菇切成扇形块;黄瓜、胡萝卜切段; 2.西红柿去皮切菱形片;姜去皮切锯齿片;西兰花掰成小朵; 3.玉米笋切段;荸荠、莴苣均削成球状; 4.把全部主配料放入沸水中焯一遍; 5.锅内放少许油,烧热,投入全部主配料,加入高汤及其他所有调料翻炒,用水淀粉勾芡即可。