凉菜 Archive

香蕉沙拉

材料:香蕉、沙拉酱适量 做法:把香蕉切成块,视自己喜好可以再搭配些其他的维C丰富的果类,比如橙、小番茄和青 苹果,变成杂果沙拉也行。

鸡扒沙律

主料:鸡扒两块,水果适量(随个人品味搭配)。 配料:鸡蛋1只,干贝素、酱油、油、盐、糖、豆粉、沙拉酱适量。 做法: 1.鸡扒切块,用干贝素、酱油、盐、糖腌2小时。 2.鸡扒块在临下锅之前用蛋清和豆粉略为拌一下。 3.锅底倒少量油,然后把鸡扒放入,用慢火煎,适时再用筷子翻转另一面,煎至两面金黄色。(提示:火太猛会把肉身烧焦而肉心未熟透,所以一定要注意火候,判断鸡扒是否熟透可以用筷子插入肉身,轻松入肉即表示已熟。为保证鸡扒熟透,最好盖好锅盖略焗一下。) 4.把水果切好,等肉熟上碟后再铺在碟边即可。 5.在鸡块上挤上适量沙拉酱,拌匀再吃更香滑,美味开胃。

芒果虾仁沙律

材料:吕宋芒(3个)、基围虾(10只)、苹果(1个)、雪梨(1个)、沙律酱(3~4汤匙) 做法: 1 烧开锅内的水,放入基围虾烫熟,捞起剥去虾壳,投入冰水中至凉透,捞起虾肉放进玻璃大碗里。 2 芒果隔着核各切两刀,在两瓣果肉处划交叉斜刀,用汤匙将果肉挖出放进碗中。 3 苹果、雪梨去皮和核,切成小块也放进大碗里。 4 舀3~4汤匙沙津酱倒进碗里,与水果、虾仁一起搅拌均匀后,即可装盘了。

风生水起(捞起肥牛)

    食材:肥牛100克, 辣椒丝5克,葱丝10克,姜丝10克,黄瓜丝10克,花生碎20克,生抽30克,糖10克,辣酱5克。   做法:   1. 将肥牛条用水烫熟待用。   2. 将辣椒丝、葱丝、姜丝、黄瓜丝等和肥牛肉拌在一起。   3. 将生抽、糖、辣酱调和而成的酱汁,和2伴在一起,然后洒上花生碎摆放整齐就可以。

玉带金冠(黄瓜蜇皮)

  食材:小黄瓜250克,海蜇皮300克,盐100克,白糖25克,白醋15克,辣椒油10克,香油少许,辣椒仔少许,陈醋少许。   做法:   1. 小黄瓜切蓑衣刀,用盐腌10分钟去水洗净。   2. 拌入白糖、白醋、辣椒油,腌酸甜微辣口备用。   3. 蜇皮切丝加香油、陈醋、辣椒仔、盐拌匀。   4. 把黄瓜摆成盘龙形,上面放海蜇即可。

芒汁水果沙律

  原料:芒果、苹果、红提、酸奶、蜂蜜。   做法: 1、将所有水果洗净,苹果去核切成丁,提子对切去核,然后放入盆中; 2、芒果去皮去核,然后切成块,放入榨汁机,倒入酸奶和蜂蜜,打匀即成沙律汁; 3、把汁浇在盆里的水果丁上,拌匀即成。

沙律:甜蜜邂逅

材料:生菜、蟹肉、柚子肉、草莓。配料有橄榄油、柠檬汁、少许蜜糖。 特点:蟹肉低脂、橄榄油清新,且没有加入过多的调味,清爽健康。 做法:1.把蟹肉拍碎或撕碎备用。 2.把生菜、柚子肉切碎,和蟹肉拌匀后上碟。 3.将橄榄油、柠檬汁和少许蜜糖倒在一起,搅拌均匀后浇在沙律上。 4.最后拿一个草莓切成几块做装饰。

火龙果大虾沙拉

原料:火龙果、虾、西芹、沙拉酱、柠檬汁、盐 制作方法: 1.火龙果从中间切开,用小刀把果肉挖出来,切成小丁备用,果皮就是盛沙拉的漂亮的碗; 2.大虾洗净,锅内放水烧开,加入几滴柠檬汁、少量盐,放入大虾焯熟,加入柠檬汁可以去除大虾的腥味; 3.西芹切成丁,放入加了油和盐的开水中略焯,出锅后过冷水; 4.把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀,放入火龙果皮做的小碗里,装饰上大虾即可。

猪蹄冻

  买上三只猪蹄,剁成小块,添适量水。调料嘛,就那几样,葱姜大料盐之类,随自己喜欢,可放可不放,除了盐!把猪蹄放高压锅里压一小时,待之软烂捞出,汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣,要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离,要细心耐心哦,并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点,这样成品才会美观。再准备一些胡萝卜丁,花椰菜焯熟,煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话,就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀,盖上盖子或覆上保鲜膜,放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时,一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。   注意:   1.如果汤汁不够粘稠,可要再回锅熬一熬。   2.也可不放蔬菜丁,那可是纯粹的蹄冻!

一颗红心

原料:西红柿2个,草莓30克。 调料:蜂蜜。 做法: 1.西红柿上划十字刀,开水烫卷剥去皮。 2.另一个西红柿与鲜草莓洗净后,入榨汁机,加蜂蜜打成稠汁,浇在西红柿上即可。