猪瘦肉 Archive

黄芪蘑菇瘦肉汤

  材料:黑皮黄芪12克,鲜蘑菇100克,鲜猪瘦肉100克,食盐适量。   制作:黄芪、鲜蘑菇、猪瘦肉分别用水洗净,猪瘦肉、鲜蘑菇切件,然后三种汤料同放瓦锅内煲汤,用中火煲约1小时,用食盐调味,佐膳饮用。   功效:本食疗能益气养阴,健胃补脾,对于体质虚弱、白血球减少者尤为适宜。

参须瘦肉汁

  材料:人参须5克,鲜猪瘦肉100克,味料适量。   制作:先将人参须、猪瘦肉用水洗净,然后用绞肉机(或用刀)绞碎成肉饼,搅匀,加适量味料调味放瓦碗内,隔水蒸汁饮用。   功效:本食疗能补气健脾,尤适宜于体弱的小儿或老者。

红白二参汤

  材料:红参5克,西洋参6克,鲜猪瘦肉50克。   制作:先将红参和西洋参切成薄片,与洗净的猪瘦肉一起放进炖盅内,加进100毫升冷开水,隔水用中火炖2小时,待温饮服。   功效:本食疗温凉并用,平补益气,强肺固表,对于体质虚弱而又易于虚不受补者最为适宜。

雪梨麻黄瘦肉汤

材料:雪梨2个,南、北杏各12克,麻黄8克,猪瘦肉200克,蜜枣3个,如甜食下冰糖,咸食下生姜2片和盐。 烹制:雪梨洗净,不去皮,切块,去心核;各药材洗净、浸泡;猪瘦肉洗净,不刀切。(咸食则与生姜一起)下瓦煲,加水2000毫升(8碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,下食盐或冰糖便可。

药膳黄芪鲫鱼火锅

  材料:   黄芪15克,鲫鱼3条(约重500克),猪瘦肉200克,豆腐、粉丝各150克,莴笋叶100克,化猪油75克,生姜15克,葱10克,料酒30毫升,白糖、精盐各5克,炒枳壳、味精、胡椒粉各2克,醋3克,鲜汤2000毫升。   制作方法:   1、将鲫鱼去鳃、鳞,剖去内脏,片成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片(鱼刺弃之不用);猪瘦肉去筋膜,洗净沥水切片;豆腐切块;粉条水发后切段;莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘,围于火锅四周。   2、用干净纱布包上黄芪、炒枳壳,入沙罐中,注入清水,熬2次,每次15分钟,收药液待用。   3、锅置火上,下猪油烧至六成热,下姜片,煸出香味,放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等,加入汤烧开,撇去浮沫,再下药液,烧开之后,倒入火锅中,烫食各种涮料,喝汤。

什锦火锅

材料: 熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50克,青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克。 制作方法: 1、将熟红肉丸从中切开成20个;白菜切块;粉丝切成长段;冬笋、瘦猪肉、熟猪肚、墨鱼切成长片;香菇洗净,大块切开;青蒜切段。 2、白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。 3、炒锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐,炒熟,倒入火锅内。 4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。

干炸响铃

用料:猪瘦肉馅250g,新鲜软嫩豆油皮2张,蛋清2只,水淀粉约20ml,葱末10g、姜末5g,盐5g,白胡椒粉3g,油600ml(实耗50ml)。 做法:   1.猪瘦肉馅中加入葱末、姜末、盐和白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟左右。猪肉馅最好买一块五花肉先切后剁,仔细做成肉馅。   2.将豆油皮平摊在案板上,把准备好的猪肉馅均匀地在表面薄薄地铺上一层,然后卷成细卷,边缘部分用水淀粉黏合,再用刀切成4cm的段。如果豆油皮不够软,可以先上蒸笼隔水蒸5分钟。   3.中火烧热炸锅里的油,大概4成热(手放在油锅上方能感觉到少许油温),将切好的生响铃放若锅中,改小火炸4分钟作用,待呈金黄色后捞出沥干油分即可。

粟米花生白鲫汤

  材料:红萝卜300克、粟米2条、花生40克、白鲫鱼1~2条(约500克)、猪瘦肉300克、生姜3片。   烹制:红萝卜削皮洗净,切块;粟米去衣洗净,切段;花生洗净;鲫鱼宰洗净,慢火煎至微黄;猪瘦肉洗净,不刀切。然后一起放进瓦煲,加入清水3000毫升(约12碗水量),大火煲沸改文火煲约2个半小时,调入适量的食盐和生油便可。

爱心什锦煲仔饭

原料: 东北大米300克、猪瘦肉500克、广式香肠300克、香菇100克、胡萝卜100克、玉米100克、黄瓜200克 做法: 1. 将大米洗净泡10分钟。 2. 肉切片依个人口味加调料,入味30分钟。 3. 香肠切片。 4. 香菇、玉米、胡萝卜、黄瓜切块,入水煮熟。 5. 将泡好的米放入电饭煲,按说明加适量水;按“功能选择”键选择“煲仔饭”,按“米类选择”选择“东北米”,按“烹调/再加热”键开始煮饭。 6. 当听到第一次提示音时,米饭就做好了,打开锅盖,加入猪瘦肉和香肠,再盖上锅盖,按“烹调/再加热”键,继续烹饪。 7. 当听到第二次提示音时,打开锅盖,把香菇、玉米、黄瓜倒入锅中,充分搅拌后即可食用。

花旗参炖鹌鹑蛋

食 材:鹌鹑1只,鹌鹑蛋数个,花旗参5片,金华火腿1小块,猪瘦肉1小块。 调 料:盐1茶匙,料酒适量。 做 法:鹌鹑宰杀洗净,切成大块,与猪瘦肉和火腿一起汆水,然后放入鹌鹑蛋和花旗参以及调料炖制2小时。