材料:
凤梨1个 鲜干贝12个 虾仁200克
调味料：
千岛酱汁一 沙拉酱1大匙
番茄酱1大匙 碎酸黄瓜1/2茶匙
碎洋葱1/2茶匙 碎白煮蛋1/2粒
辣酱1/3茶匙 拧檬汁1/3匙
去皮、籽之青椒丁1/2茶葱
白兰地酒1/4茶匙 盐、胡椒适量
作法：
1.凤梨去皮，并去头尾各1/3，保留中段，挖空成碗状。
2.虾仁及鲜干贝氽烫后泡冰水放凉；凤梨肉切成菱形块。
3.将凤梨块、虾仁及鲜贝放入盅内，上淋以所有调味料调匀的千岛酱汁即可。
Tag: 虾仁
虾糕海鲜炒饭
材料：
虾糕、蒜茸、虾仁、圣子、鸡蛋(炒熟切粒)、四季豆(灼熟切粒)
调味料：
盐适量，鸡精少许。
做法：
1、起锅把虾糕和蒜茸爆香。
2、再炒饭，直至把饭炒至干身，再把其余的配料混合一起炒，调味就可以按人喜好，虾糕本身也有咸味。
鸡蛋拌虾仁 黄金炒饭
材料：
米饭300克，鸡蛋2个，虾仁30克。
调味料：
葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。
做法：
1.鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。
2.锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。
笋香虾仁饭
材料：
鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯
调味料A：
盐1小匙 糖2小匙 香油 2小匙
调味料B：
酒1/2大匙 七味辣椒粉2小匙
做法：
(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水氽烫备用。
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
(3)最后打开盖子，加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
藕饼拼莲子
食 材：莲藕1段，肉松3茶匙，虾仁50克，香菇4片，莲子数粒。
调 料：蚝油1茶匙，盐2茶匙，椒盐1茶匙。
做 法：
1. 莲藕切成片，虾仁剁成泥，将之与肉松搅匀，放入蚝油和适量的盐调味，将它们做成小圆饼并煎熟。
2. 莲子上蒸锅蒸熟，将之炸好，撒上椒盐调味即可。
腰果虾仁
材料：腰果2两、虾仁半斤、盐、麻油、葱末少许、蛋白一个、油三汤匙
作法：
1、腰果用油炸熟备用；
2、虾仁洗净去泥肠、沥乾水份；
3、将盐、麻油、葱末、蛋白混合搅拌均匀；
4、将虾仁浸泡于作法3中，放冰箱冷藏1小时；
5、油烧热熄火，将虾仁中多余的调味料沥掉，放入油中搅开泡熟；
6、再将油滤掉，虾仁与腰果拌匀。
蟹粉龙皇饺
材料：海虾仁、鲜拆蟹粉、咸蛋黄、粟米粉。
大厨支招：将海虾仁加调味料打成胶状再拌入鲜蟹粉；然后将粟米粉用开水冲熟，用刀拍成薄皮，再包入虾仁馅，捏成黄金饺子形状，放上咸蛋黄蒸至熟。
菠萝炒饭
材料：菠萝一只，椰子汁，香菇，火腿，甜玉米，青豆，虾仁，油，海鲜酱，
泰式黄咖喱，洋葱，蛋，生粉,泰国香米
制作方法：
1.提前一天用椰子汁蒸好一锅米饭，因为炒饭用隔夜饭炒的最好。
2.把菠萝一切两半，然后把菠萝肉挖出来后切成小丁，菠萝壳和菠萝丁都备用。
3.香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先一起炒熟备用。
4.蛋打散，加点生粉(淀粉)，炒熟后切待用。
5.新鲜的虾仁过油，放2茶匙的海鲜酱，炒至半生盛出。
6.在锅里继续放一点点油炒香洋葱末，洋葱炒香后放入3大匙泰式黄咖喱，把饭放入，翻炒到颜色均匀。
7.然后放入炒好的杂菜，炒匀，再放蛋皮丝，菠萝丁，最后放入虾仁。
8.菠萝壳用烤箱烤4分钟，这样菠萝的味道就更加浓郁了。
9.然后把炒好的饭盛到菠萝壳里就好了。酸酸甜甜的菠萝炒饭带给你浓郁的东南亚风情。
鲜虾西瓜酪
原料：西瓜皮、腰果、虾仁、淀粉、鸡蛋、炼乳等
步骤：瓜皮改刀切细条，鸡蛋和淀粉搅拌成糊状，把西瓜皮小条、腰果、虾仁和盐一起倒入糊内搅匀。锅内下油，油温保持在六成热，把瓜皮糊下锅炸成金黄色，捞出后切成小三角块，配上炼乳就可以了。
海鲜球
材料：鲜虾仁、鱼肚、蹄筋、鱿鱼(切成粒状)等
配料：虾胶
制作：将原材料加工好后，一起打烂起胶，然后放盐、鸡粉、麻油、胡椒粉调味、拌匀。上笼以猛火蒸15分钟即成。